Pizza, pasta og ris

Gnocchi med pesto – opskrift på hjemmelavet gnocchi

Udgivet af den 22. maj, 2018 i Pizza, pasta og ris | 0 kommentarer

Hjemmelavet gnocchi med ramsløgspesto og bacon

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at der ofte er risotto og simple pastaretter på bordet herhjemme. Det er nemt, simpelt og lækkert! Gnocchi har vi dog aldrig rigtig haft succes med, men for nylig satte jeg mig for at lære at lave gnocchi, og nu har vi efterhånden lavet det en håndfuld gange. Det var ikke helt nemt de første par gange, men efter lidt øvelse, så er det faktisk slet ikke så svært. 

Læs resten af indlægget

Arancini – panerede og friterede risottokugler

Udgivet af den 30. november, 2017 i Pizza, pasta og ris | 2 kommentarer

Arancini - panerede og friterede risottokugler

Den faste læser vil vide, at jeg er svært glad for risotto i alle afskygninger. Det er nemlig både nemt og lækkert, så herhjemme er det ofte på menuen om fredagen. Skulle der være risotto tilovers, så gem det endelige til arancini, som er små kugler af risotto, der er paneret og friteret. 

Læs resten af indlægget

Græskarrisotto med salviepesto – lækker efterårsrisotto

Udgivet af den 17. november, 2016 i Pizza, pasta og ris, Vegetarisk | 0 kommentarer

Græskarrisotto med salvie - nem og lækker efterårsmad

Risotto er altså bare godt! Det er nemt og hurtigt at lave, og så smager det fantastisk. Og denne græskarrisotto med salvie er bestemt ingen undtagelse. Græskar og salvie smager nemlig rigtig godt sammen. 

Læs resten af indlægget

Risotto med tomat, fennikel og basilikum

Udgivet af den 8. september, 2016 i Pizza, pasta og ris, Vegetarisk | 0 kommentarer

Risotto med tomat, fennikel, basilikum og parmesan

Sæsonen for tomater har efterhånden toppet, men der er heldigvis stadig masser af søde, modne danske tomater og andre lækre sommergrøntsager. Og det er bare med at udnytte det, så forleden besluttede jeg mig for at lave en risotto med tomater, fennikel og basilikum, som du her får opskriften på. 

Læs resten af indlægget

Pizza med parmaskinke og fennikel

Udgivet af den 22. august, 2015 i Pizza, pasta og ris | 0 kommentarer

Pizza med parmaskinke og fennikel

Som du nok har set på Instagram, så bliver der lavet en del pizza her i huset. Pizza med parmaskinke er altid en succes og noget, som jeg ofte laver i forskellige variationer. 

Læs resten af indlægget

Pasta primavera med sommergrønt

Udgivet af den 27. juli, 2015 i Pizza, pasta og ris, Vegetarisk | 0 kommentarer

Pasta Primavera med sommergrønt

Pasta primavera er en skøn pastaret med masser af friske sommergrøntsager, og selvom vejret ikke viser sig fra sin bedste side for tiden, så er der stadig masser af friske sommergrøntsager i supermarkederne. 

Læs resten af indlægget

Kartoffelpizza med squash og rygeost

Udgivet af den 18. maj, 2015 i Pizza, pasta og ris | 0 kommentarer

Kartoffelpizza med squash, krydderurter og rygeost

Hjemmelavet pizza er efterhånden ved at være et fast søndagsritual herhjemme og kartoffelpizza, eller pizza bianco om man vil, er en af dem, der ofte går igen om sommeren, når der er nye danske kartofler og masser af friske krydderurter. 

Læs resten af indlægget

Spaghetti med parmaskinke og hvidløg

Udgivet af den 2. januar, 2015 i Pizza, pasta og ris | 0 kommentarer

Spaghetti med parmaskinke og hvidløg

Jeg har efterhånden lavet denne spaghetti med parmaskinke og hvidløg et par gange nu, og det er altså bare en ret, som er lige god hver gang! Jeg har taget udgangspunkt i den klassiske Spaghetti aglio e olio, som betyder spaghetti med hvidløg og olie. 

Læs resten af indlægget

Pasta med asparges, squash og citron – nem og sommerlig pastaret

Udgivet af den 16. juni, 2014 i Pizza, pasta og ris, Vegetarisk | 2 kommentarer

Pasta med asparges, squash og citron

Nu er sommeren endelig kommet, og den har heldigvis taget en masse skønne grøntsager med sig – heriblandt de danske asparges, som er blandt nogle af verdens bedste. Sæsonen for asparges er desværre ikke så lang, så mens de er der, gælder det om at spise, så til der gror asparges ud af ørerne. 

Læs resten af indlægget

Pizza med lam, soltørrede tomater og feta

Udgivet af den 17. april, 2014 i Pizza, pasta og ris | 2 kommentarer

Pizza med lam, soltørrede tomater og feta

De næste par dage bliver der nok serveret lammekød i de fleste hjem, og skulle du ha’ en rest lammekød tilovers, som du ikke lige ved, hvad du skal bruge til, så har jeg alletiders forslag: hjemmelavet pizza med lam! Sammen med lidt soltørrede tomater og en god feta, så udgør dette en rigtig lækker pizza. 

Læs resten af indlægget

Svamperisotto med lagret balsamico

Udgivet af den 13. januar, 2014 i Pizza, pasta og ris | 5 kommentarer

Svamperisotto

Anden forret i nytårsmenuen endte med at blive en svamperisotto. Oprindeligt var det ikke planen, at vi skulle have to forretter, men det fik jeg hurtigt lavet om på – en risotto koster jo ikke mange håndører at lave, og så passede svamperisottoen fint ind i menuen mellem en gang stegte torsk og et confiterede svinebryst med pommes Anna og portvinssauce

Læs resten af indlægget

Hjemmelavet ravioli med tun og rosmarin

Udgivet af den 1. september, 2013 i Fisk og skaldyr, Pizza, pasta og ris | 2 kommentarer

Ravioli med tun

Her i sommerferien havde Maiken og jeg et vennepar på besøg, hvor vi havde besluttet os for et italiensk tema, og så skulle der da laves hjemmelavet ravioli til forret. Ravioli er endnu en ting, som jeg længe har haft lyst til at prøve at lave, og nu skulle det så være. Det er sådan set ikke særlig svært at lave, men det tager lidt tid så gå endelig igang i god tid. 

Læs resten af indlægget

Risotto med ærter, grønne asparges og laks

Udgivet af den 17. juli, 2013 i Fisk og skaldyr, Pizza, pasta og ris | 0 kommentarer

Risotto med ærter, grønne asparges og laks
Aspargessæsonen slutter som regel omkring Skt. Hans, så da jeg så sent som idag så danske asparges i SuperBest, kom det lidt bag på mig. Vi havde planlagt at lave risotto med ærter og et dejligt stykke laks, men der passede asparges jo fint ind, så der røg et bundt i kurven, og det endte med at blive en skøn og sommerlig risotto. 

Læs resten af indlægget

Hjemmelavet pizza – opskrift på den perfekte pizzadej

Udgivet af den 25. maj, 2013 i Pizza, pasta og ris | 11 kommentarer

Hjemmelavet pizza - opskrift på den perfekte pizzadej

Hvis jeg skal være helt ærligt, så er hjemmelavet pizza nok en af mine livretter. Det smager bare virkelig godt(!), men kræver til gengæld også, at man prioritere tiden til at lave pizzadejen selv og gerne koldhæve den. Og så skal pizzaen bages ved så høj varme som muligt. 

Læs resten af indlægget

Spaghetti meatballs – kødboller i tomatsauce

Udgivet af den 11. november, 2012 i Pizza, pasta og ris | 6 kommentarer

Spaghetti meatballs - kødboller i tomatsauce

Spaghetti meatballs er en klassisk italiensk pastaret – og en rigtig hyggelig ret! De fleste forbinder nok retten med Lady og Vagabonden, hvor de sidder i baggården og deler en stor tallerkenfuld spaghetti meatballs. Det er i hvert fald en rigtig klassiker (både film og ret), som der skal rives frisk parmesan udover ved servering og gerne et godt glas rødvin til. Det skal dog nævnes, at jeg valgte at lave retten med fettuccine, som du kan se på billedet ovenfor. Det er selvfølgelig ikke helt klassisk, men det smagte nu stadig rigtig godt. 

Læs resten af indlægget

Hjemmelavet lasagne – en italiensk klassiker

Udgivet af den 4. oktober, 2012 i Kødretter, Pizza, pasta og ris | 12 kommentarer

Hjemmelavet lasagne - en italiensk klassiker

Hjemmelavet lasagne er en dejlig spise, og det er efter min mening rigtig comfort food. Og når nu det er begyndt blive tidligere mørkt og efteråret for alvor er kommet, så skal der altså comfort food til.

Læs resten af indlægget

Lasagne med kylling, spinat og spidskål

Udgivet af den 2. juli, 2012 i Fjerkræ, Pizza, pasta og ris | 4 kommentarer

Lasagne

Så er eksamensræset langt om længe overstået, og nu har vi en dejlig lang ferie i vente, hvilket selvfølgelig blev fejret med en go’ flaske vin forleden. Nu vil vi bare gerne ha’ en masse dejlig sol, så vi rigtigt kan nyde ferien. Men mon ikke den er på vej?

Læs resten af indlægget

Hjemmelavet pasta

Udgivet af den 27. maj, 2012 i Pizza, pasta og ris | 9 kommentarer

Hjemmelavet pasta

Nu synes jeg efterhånden, at jeg er ved at ha’ godt styr på at lave pasta, og har derfor besluttet at skrive et indlæg om dette. Jeg har tidligere eksperimenteret med at lave pasta og er langt om længe kommet frem til en velfungerende opskrift/fremgangsmåde. De tidligere indlæg, hvor jeg har lavet pasta, er blevet opdateret og refererer nu til dette indlæg. 

Læs resten af indlægget

Carbonara med ramsløgspasta

Udgivet af den 23. april, 2012 i Pizza, pasta og ris | 5 kommentarer

Så har der været gang i pastamaskinen igen… og ramsløg, hvilket resulterede i denne grønne pastaret. Jeg har efterhånden fundet teknikken til at lave pasta nu, og det tager ikke nær så lang tid og er ikke nær så besværligt mere, som det var de første par gange. Denne gang blev pastadejen krydret med en gang friske ramsløg, hvilket både gav en flot farve og en lækker smag. 

Læs resten af indlægget

Bygotto med fennikel, ramsløg og skindstegt laks

Udgivet af den 11. april, 2012 i Fisk og skaldyr, Pizza, pasta og ris | 2 kommentarer

Bygotto med ramsløg og skindstegt laks
Nu når det er sæson, så får I lige endnu en opskrift med ramsløg. Forleden lavede jeg nemlig denne bygotto, som er en slags risotto lavet med perlebyg i stedet for risottoris. Ligesom med en risotto, så kan en bygotto også varieres i det uendelige, og den kan både bruges som selvstændig ret eller som tilbehør – i dette tilfælde blev det tilbehør til et stykke skindstegt laks. 

Læs resten af indlægget

Spaghetti bolognese

Udgivet af den 6. februar, 2012 i Pizza, pasta og ris | 13 kommentarer

Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese, som vi kalder det her i Danmark, er også bedre kendt som ragù alla bolognese i Italien. Det er en skøn pastaret med en dejlig og fyldig kødsauce med masser af smag. 

Læs resten af indlægget

Fettuccine med tun, tomat og kanel

Udgivet af den 30. november, 2011 i Fisk og skaldyr, Pizza, pasta og ris | 14 kommentarer

Fettuccine med tun, tomat, kanel og chili

Tun, tomat og kanel? Ja, det lyder ret mærkeligt, men det smager faktisk rigtig godt. Nu kunne man godt gå hen og tro, at det er fordi julen nærmer sig, at jeg har krydret min pasta med kanel, men det har intet med sagen at gøre. Det er faktisk en Jamie Oliver inspireret opskrift, fra en kogebog jeg har stående på hylden.

Læs resten af indlægget

Cannelloni med svampe, spinat og oksekød

Udgivet af den 22. marts, 2011 i Kødretter, Pizza, pasta og ris | 4 kommentarer

Jeg har længe gerne ville prøve at lave min egen pasta, og det fik jeg så prøvet forleden i form af lasagneplader, der blev rullet til cannelloni. Dette endte med at blive et større projekt, og vi fik først aftensmad kl. 21. den dag. Det er egentlig ikke fordi, at det er ret svært at lave sin egen pasta, men den første opskrift jeg prøvede fungerede ikke, og der var alt for meget mel i forhold til æg… det samme i anden opskrift jeg prøvede, men tredje gang var lykkens gang. 

Læs resten af indlægget

Pasta med kylling og cremet flødesauce

Udgivet af den 10. november, 2010 i Fjerkræ, Pizza, pasta og ris | 0 kommentarer

Pasta med kylling og cremet flødesauce

Denne pastaret er relativ hurtig at lave, og den blev derfor også lavet en dag, hvor jeg ikke rigtig havde tid til at lave det store i køkkenet. Så jeg åbnede køleskabet og kiggede, hvad der var at arbejde med; en halv flaske hvidvin, et par porrer og lidt champignoner, en bakke blommetomater på køkkenbordet og en pose pasta i skabet. Og dette er så, hvad der kom ud af det.

Læs resten af indlægget