Indlæg af Martin Villumsen

Pizzadej med surdej – opskrift på surdejspizza

Udgivet af den 14. november, 2019 i Brød, Pizza, pasta og ris | 4 kommentarer

Surdejspizza med kartoffel, squash, bacon og bøffelmælksmozzarella
Det er vist ikke nogen hemmelighed, at jeg er ret glad for pizza. Faktisk så glad, at pizza næsten er gået hen og blevet fast inventar på vores ugentlige madplan om søndagen. Og her er der altså ikke tale om pizza fra den lokale pizzajoint. Tværtimod så er det en god, hjemmelavet surdejspizza med topping af god kvalitet, og nu er jeg efterhånden ved at være så tilfreds med resultatet, at jeg har besluttet mig for at dele opskriften på pizzadej med surdej med jer.

Læs resten af indlægget

Kulmule med porre og rødder – nem opskrift med kulmule

Udgivet af den 27. oktober, 2019 i Fisk og skaldyr | 0 kommentarer

Stegt kulmule med porre, rødder og hvidvin

Kulmule er uden tvivl en af mine yndlingsfisk. Det er en mager fisk, der er i famile med torsken, og så er det en virkelig velsmagende fisk, der egner sig utrolig godt til at blive stegt, gerne på skindsiden, så skindet bliver dejlig sprødt.

Læs resten af indlægget

Bagt græskar med burrata og hasselnødder

Udgivet af den 8. oktober, 2019 i Grøntsager, Vegetarisk | 3 kommentarer

Bagt græskar med salvie, burrata og hasselnødder

Græskar er virkelig en skøn og nærende grøntsag, der kan bruges til et væld af retter. Ofte bliver græskar brugt til græskarsuppe, hvilket bestemt også smager dejligt, men græskar kan meget andet end det. Her i weekenden serverede jeg denne forret med skiver af bagt græskar med salvie, den lækre italienske friskost burrata og hasselnødder. Simpelt og utrolig lækkert!

Læs resten af indlægget

Brændende kærlighed med bagte porrer og rygeost (reklame)

Udgivet af den 8. september, 2019 i Grøntsager | 0 kommentarer

Brændende kærlighed med bagt porre og rygeost

Indlægget er udgivet i samarbejde med Ost & Ko.

Brændende kærlighed er god, klassisk, dansk husmandskost, når det er bedst. Det er dejlig hverdagsmad – især nu når det endelig er blevet efterår – der både er nemt og lækkert. Jeg har dog tilladt mig at lave lave min egen fortolkning af retten og har i den forbindelse smidt lidt rygeost i kartoffelmosen samt tilføjet en gang bagte porre med æbleeddike, hvilket retten bestemt ikke er blevet ringere af.

Læs resten af indlægget

Bagt blomkål med chorizo, grønkål og citron

Udgivet af den 8. august, 2019 i Grøntsager | 0 kommentarer

Bagt blomkål med chorizo, grønkål og citron

Noget af det bedste ved sommeren er alle de skønne grøntsager, der er til rådighed. Først er der asparges, radiser, nye kartofler, sommergulerødder osv., og så i løbet af sommeren kommer der bl.a. forskellige sommerkål, majs og bønner. Det er fantastisk! Da vi var på torvet i lørdags, købte vi bl.a. et fint lille blomkål samt noget af det første danske grønkål, hvilket der endte med at komme denne opskrift på bagt blomkål med chorizo og grønkål ud af.

Læs resten af indlægget

Stegte kantareller med nye ærter og kartofler

Udgivet af den 30. juli, 2019 i Grøntsager, Tilbehør | 0 kommentarer

Stegte kantareller med ærter, løg og kartofler

Kantarelsæsonen er over os, og det er bare skønt, omend det faktisk har været lige lovlig tørt til kantareller på det seneste. I starten af juli bankede det pludselig på døren, og der stod en af vores naboer med en kurvfuld kantareller. Hun havde plukket flere end de selv kunne fortære og kunne godt bruge lidt ny inspiration til, hvad man kan bruge kantareller til. Det er der så kommet denne opskrift på stegte kantareller med nye ærter og kartofler ud af.

Læs resten af indlægget

Champagnesmagning med ShareWine

Udgivet af den 23. juli, 2019 i Drikkevarer | 0 kommentarer

Der skænkes champagne blindt

I slutningen af juni måned gik turen til København, nærmere bestemt R Vinbar. Den nystartede platform ShareWine havde nemlig inviteret til champagnesmagning, og som nogle af jer måske ved, så er jeg ret glad for champagne. Faktisk så glad, at jeg gerne rejser over storebælt for at smage otte spændende champagner i selskab med andet champagneinterreseret godtfolk.

Læs resten af indlægget

Heartland Festival 2019 – Toppen af dansk festivalmad

Udgivet af den 10. juni, 2019 i Festivaler | 0 kommentarer

Heartland Festival 2019

Heartland Festival, der afholdes på Egeskov Slot på Sydfyn, er og bliver toppen, når det kommer til festivalmad på de danske festivaler. Jeg har været på Heartland Festival alle årene, den har kørt indtil videre, og hvert eneste år formår de at holde et mad- og drikkeniveau, der ligger over de resterende danske festivaler. I år blev det desværre kun til en enkelt dag på Heartland Festival, men jeg nåede alligevel igennem en række lækre mad- og drikkeboder.

Læs resten af indlægget