Grรธntsagssuppe med tomater og korn
Det bedste ved sommerhalvรฅret er alle de skรธnne, friske grรธntsager, der er i sรฆson, fordi grรธntsager i sรฆson smager altsรฅ bare bedre! Og selvom det har vรฆret alt for varmt pรฅ det seneste, sรฅ fik jeg alligevel lyst til at lave en suppe med en masse forskellige sommergrรธntsager. Det endte med at blive til denne tomatbaserede grรธntsagssuppe med bl.a. fennikel, gulerรธdder og perlespelt – simpelt, velsmagende og dejlig mรฆttende.
Lรฆs resten af indlรฆggetJomfruhummerbisque med cognac og fennikel
Jomfruhummere er en delikatesse uden lige og smager ganske enkelt fantastisk. Halerne er i en kategori for sig selv, men nรฆsten endnu bedre er dog den intense hummerbisque, man kan fรฅ ud af skallerne. Sรฅdan en indkogt jomfruhummerbisque med cognac og en fornuftig mรฆngde flรธde smager nemlig vidunderligt.
Lรฆs resten af indlรฆggetRibollita – opskrift pรฅ toscansk bรธnnesuppe
Det grรฅ og blรฆsende efterรฅrsvejr vรฆkker helt naturligt en lyst til varm og nรฆrende mad som denne ribollita, der er en toscansk bรธnnesuppe med palmekรฅl og parmesan. Suppen her er spรฆkket med lรฆkre efterรฅrsgrรธntsager og masser af velsmag, og sรฅ bliver den kun bedre af at blive toppet med en fornuftig mรฆngde revet parmesan.ย
Lรฆs resten af indlรฆggetSvampesuppe med bacon og kantareller
Sรฅ blev det officielt efterรฅr – det er der vist ingen tvivl om med al den regn, vi har fรฅet pรฅ det seneste. Pรฅ den lyse side, sรฅ er sรฅdan et regnfuldt efterรฅrsvejr ret godt suppevejr. Sรฅ derfor smรฆkkede jeg lige en hurtig svampesuppe sammen, da jeg kom hjem fra arbejde forleden, hvilket blev rigtig godt.ย
Lรฆs resten af indlรฆggetBlomkรฅlssuppe med chorizo og hasselnรธdder
Noget af det bedste ved, at det endelig er blevet efterรฅret, er al den skรธnne kรฅl, som vi skal til at spise. F.eks. i form af denne cremede blomkรฅlssuppe med chorizo og grรธnne, umodne hasselnรธdder.
Lรฆs resten af indlรฆggetGullashsuppe – opskrift pรฅ krydret ungarsk gullasch
Forleden lavede jeg en stor portion ungarsk gullashsuppe, som er en dejlig krydret og fyldig suppe baseret pรฅ paprika. For selvom vi nu skriver marts er det lidt som om, at vejrguderne ikke helt har forstรฅet, at det rent faktisk officielt er forรฅr, sรฅ vi fortsรฆtter lidt endnu med den hyggelige vinterretter.
Lรฆs resten af indlรฆggetEfterรฅrssuppe med svampe og grรธnkรฅl
Grรธnkรฅl er – udover at vรฆre spรฆkket med vitaminer – en ret overset og lรฆkker kรฅltype, som kan bruges til meget andet end grรธnlangkรฅl, og netop nu er sรฆsonen for grรธnkรฅl skudt igang. I lรธbet af de sidste par uger, havde min kรฆreste og jeg snakket om, at det snart var tid til at lave noget med grรธnkรฅl, nu nรฅr sรฆsonen endelig er startet. Det kom der denne lรฆkre suppe ud af.
Lรฆs resten af indlรฆggetGazpacho – nem opskrift pรฅ spansk tomatsuppe
Gazpacho er en klassisk spansk tomatsuppe, der skal serveres iskold og gerne med lidt god olivenolie. Den stammer fra Andalusien i Sydspanien, men spredte sig rimelig hurtigt til resten af Spanien og Portugal.
Lรฆs resten af indlรฆggetFransk lรธgsuppe – opskrift pรฅ en fransk klassiker
Der er ikke noget bedre end en dejlig varm suppe at i den kulde vi har haft pรฅ det seneste, og da slet ikke, hvis det er en klassisk fransk lรธgsuppe. Det er nemlig virkelig lรฆkkert og velsmagende, og helt รฆrligt… en suppe, der er lavet pรฅ brunede lรธg og toppet af med gratineret surdejdsbrรธd lyder da bare for lรฆkkert!
Lรฆs resten af indlรฆggetJordskokkesuppe opskrift med kammuslinger og รฆble
Jordskokkesuppe er en virkelig dejlig spise, og det er en suppe, der bรฅde kan bruges til hverdag og til stรธrre middagsselskaber. Sรฅ kan man jo varierer fyldet alt efter lejligheden. Denne gang var lejligheden, at vi fik et vennepar pรฅ besรธg, sรฅ derfor stod den altsรฅ pรฅ jordskokkesuppe med stegte kammuslinger, jordskokkechips og sprรธde รฆbletern.
Lรฆs resten af indlรฆggetSuppe pรฅ svinebryst og รธl
Svinebryst i skiver… hvad i alverden skal man dog bruge det til? Du fรฅr det nรฆrmest kastet i nakken i samtlige supermarkeder, og det er egentlig ikke et sรฆrlig interessant stykke kรธd, hvis det bare bliver stegt pรฅ panden. Sรฅ jeg gjorde, hvad jeg kunne for at fรฅ noget interessant ud af det. Fik inspiration til denne ret fra Gastro, hvor der var en opskrift pรฅ saltet svinebryst. Sรฅ i stedet for at bruge et helt stykke svinebryst, der saltes natten over, brugte jeg svinebryst i skiver og lod vรฆre at salte det.
Lรฆs resten af indlรฆggetNordisk pho-suppe
Denne pho-suppe er et lรฆkkert alternativ til en almindelig hรธnsekรธdssuppe, og fyldet kan varieres efter smag og behag. Det er en lidt anderledes suppe end de fleste mรฅske er vant til, og du kan fรฅ alle ingredienserne i de fleste supermarkeder. Opskriften er fra Almanak af Claus Meyer, som jeg bruger flittigt, da den er fyldt med gode og lidt anderledes opskrifter, hvilket denne suppe er et godt eksempel pรฅ.
Lรฆs resten af indlรฆggetKartoffelsuppe med porre og sprรธd skinke – nem opskrift
Der er ikke noget bedre end en god, varm kartoffel porre suppe at varme sig pรฅ, nรฅr det er koldt udenfor. Der er nemlig en ganske god grund til, at sรฅdan en kartoffelsuppe med porre er en klassiker, og det er fordi, det smager sรฅ skรธnt. Ofte serverer man kartoffelsuppen med stegt bacon, men her bruger jeg sprรธd seranoskinke.
Lรฆs resten af indlรฆggetGrรฆskarsuppe med chili – nem og lรฆkker opskrift
Supper er en af de dejlige ting ved efterรฅr og vinter, og her er en god cremet grรฆskarsuppe med chili og ingefรฆr bestemt ingen undtagelse. Ikke at man ikke kan spise suppe resten af รฅret, men det fungerer bare bedre med en varm suppe, nรฅr det er koldt udenfor.
Lรฆs resten af indlรฆgget
Har du spรธrgsmรฅl, ris/ros, forespรธrgsler eller noget andet, sรฅ skal du vรฆre velkommen til at skrive en kommentar eller kontakte mig pรฅ mail: kontakt@rigeligtsmor.dk
Populรฆre indlรฆg
