Zilte popup i Tivoli: 3-stjernet belgisk Michelin i Det Japanske Tårn

Udgivet af Martin Villumsen i Restaurantbesøg

I hele oktober (2026) er den trestjernede Michelinrestaurant Zilte fra Antwerpen rykket ind i Det Japanske Tårn i Tivoli. Jeg var for nylig inviteret til pressemiddag for at få en forsmag på menuen.

Tivolis pop-up koncept i Det Japanske Tårn har efterhånden haft en del spændende restauranter forbi, og selvom jeg har været fristet mange gange, så er det første gang, at jeg slår turen forbi.

Squashkage opskrift – lækker kage med squash

Udgivet af Maiken Bundgaard i Desserter og kager

En klassisk squashkage går man aldrig galt i byen med. Det er en nem og velsmagende kage, som får sin lækre milde smag og svampede konsistens ved hjælp af gode mængder revet squash. Squashen får følgeskab af varme krydderier som kanel og kardemomme, og så har du en virkelig skøn kage, som både kan spises, som den er, eller jazzes op med glasur.

Surdejsfocaccia – opskrift på lækkert madbrød med surdej

Udgivet af Martin Villumsen i Brød, Surdej

Efter jeg bagte surdejsfocaccia første gang, så har jeg ikke set mig tilbage. Det er noget af det skønneste, jeg længe har bagt, og jeg har efterhånden bagt surdejsfocaccia med olivenolie og havsalt et utal af gange. Opskriften har uden tvivl være længe undervejs, men nu er den endelig klar til at blive delt med jer, så læs med her.

Kartoffelkompot med olivenolie, parmesan og rucola

Udgivet af Martin Villumsen i Tilbehør, Vegetarisk

Noget af det bedste ved sommeren er og bliver nye danske kartofler. I hvert fald hvis du spørger mig. Om det blot er med lidt salt og koldt smør, i en kold kartoffelsalat eller som her i en lun kartoffelkompot med masser af olivenolie, parmesan og rucola, så er det altså bare noget af det dejligeste ved den danske sommer.

Rabarberkompot – opskrift på nem kompot

Udgivet af Maiken Bundgaard i Tilbehør

Rabarberkompot smager fantastisk og er nemt at lave selv. Herhjemme er det nærmest en fast bestanddel i vores køleskab henover foråret og sommeren, og vi bruger det flittigt i både morgenmaden, kager og desserter. Denne opskrift er en super god basisopskrift, som kan varieres alt efter smag og behag, samt hvad man ønsker at bruge sin kompot til.

Hyldeblomsteddike – opskrift på eddike med hyldeblomst

Udgivet af Martin Villumsen i Tilbehør

Hyldeblomster er indbegrebet af dansk sommer. De udsprungne hyldeblomster er både smukke at se på, og så dufter de virkelig skønt. De fleste bruger hyldeblomsterne til saft og sirup, men de kan også bruges til at lave den skønneste hyldeblomsteddike, som man kan gemme og bruge i løbet af vinteren, når man længes efter sommer, sol og hyldeblomster.

Rabarbercrumble – opskrift på nem crumble

Udgivet af Maiken Bundgaard i Desserter og kager

Forår og sommer er lig med masser af skønne frugter, bær og grøntsager, og en af de dejligste er rabarber! De syrlige stænger kommer frem som noget af det første i foråret, og de er fantastiske i bagværk, hvor deres syre får lov til at give modspil til det søde. En af de nemmeste måder at nyde sine rabarber på er i en rabarbercrumble som denne med sprød topping og masser af fuldfed creme fraiche til.

Grillede teriyaki-koteletter og spidskål med brunet smør og soja

Udgivet af Martin Villumsen i Grill, Hovedret, Kødretter, Reklame

Reklame: udgivet i samarbejde med Kikkoman

Grillet spidskål er en klar favorit herhjemme, når der bliver tændt op i grillen i løbet af sommeren. Nu står grillsæsonen for døren, og i den forbindelse har jeg i samarbejde med Kikkoman lavet en gang grillet spidskål, der smovses godt ind i den skønneste sauce på brunet smør og soja samt masser af purløg. Det grillede spidskål serverede jeg sammen med lækre teriyaki-marinerede nakkekoteletter, en skål kogte japanske ris og den lækre sauce.