Salater

Linsesalat med bagte rødder og bacon

Udgivet af den 13. april, 2019 i Salater | 0 kommentarer

Linsesalat med bagte rødder og bacon

Linser smager virkeligt skønt og kan bruges i mange sammenhænge. Her er de brugt i en lun linsesalat med masser af bagte grøntsager samt lidt sprød bacon på toppen. Det er en dejligt mættende salat, som passer til de fleste årstider her i Danmark, og lige nu giver den muligheden for at udnytte vinterens sidste, dejlige grøntsager, inden sommeren banker på døren.

Læs resten af indlægget

Grønkålssalat med æble og saltede valnødder

Udgivet af den 7. januar, 2018 i Salater | 0 kommentarer

Grønkålssalat med æbler og valnødder, opskrift på salat med grønkål

Noget af det bedste ved vinteren er kål, og herhjemme er især grønkål og palmekål storfavoritter. Vi laver ofte en simpel og lækker grønkålssalat med æble som tilbehør til maden herhjemme, og nu syntes jeg altså, at det var på tide at dele en opskrift med jer, så her får i en opskrift med grønkål, æbler, granatæblekerner og sprøde, saltede valnødder. 

Læs resten af indlægget

Salat med asparges, skinke, nye kartofler og pocheret æg

Udgivet af den 25. maj, 2017 i Salater | 0 kommentarer

Salat med asparges, skinke, nye kartofler og pocheret æg

Jeg elsker asparges! Især de hvide, men de grønne kan nu også godt gå an. Og nu er de lækre, sprøde stængler endelig kommet op af jorden, og dette skal selvfølgelig som altid udnyttes. Asparges smager skønt i mange sammenhænge f.eks. i en simpel salat med asparges, lidt god parmaskinke og et pocheret æg. 

Læs resten af indlægget

Bønnesalat med tomater, mozzarella og basilikum

Udgivet af den 15. august, 2016 i Salater | 0 kommentarer

Opskrift på bønnesalat med tomater, mozzarella og basilikum

De danske bønner – hvad enten det er grønne, gule eller lilla bønner, og snit-, bryd-, pral- eller voksbønner – smager virkelig godt lige nu, hvor de er i sæson. Og det skal selvfølgelig udnyttes, så i fredags lavede jeg den lækreste bønnesalat med to slags bønner, tomater og mozzarella. 

Læs resten af indlægget

Panzanella – toscansk salat med brød og tomater

Udgivet af den 28. juni, 2016 i Salater, Vegetarisk | 0 kommentarer

Panzanella - toscansk salat med brød og tomater

Panzanella er en toscansk salat, der primært består af daggammelt brød og tomater. Brødet udblødes i f.eks. dressingen, så vendes det ellers sammen med tomater, og hvad man ellers er i humør til. 

Læs resten af indlægget

Salat med andebryst, grønkål og granatæble

Udgivet af den 14. december, 2015 i Fjerkræ, Salater | 6 kommentarer

Salat med andebryst, grønkål og granatæble

And er en dejlig spise, og en fyldig salat med andebryst, grønkål, æble og granatæble er bestemt ingen undtagelse. Det er en dejlig nem og hurtig hverdagsret, der også smager skønt. 

Læs resten af indlægget

Lun kartoffelsalat med asparges og radiser

Udgivet af den 9. juni, 2015 i Salater, Vegetarisk | 2 kommentarer

Lun kartoffelsalat med asparges og radiser

Nænsomt kogte nye danske kartofler med koldt smør og salt er nok noget af det bedste ved sommeren, men de smager nu også skønt i en lun kartoffelsalat med bl.a. danske asparges og sprøde radiser direkte fra haven. 

Læs resten af indlægget

Cæsarsalat med kylling og savoykål – lækker salat med kylling og kål

Udgivet af den 25. marts, 2015 i Fjerkræ, Salater | 0 kommentarer

Cæsarsalat med kylling, savoykål, gulerødder, parmesan og rugbrødscroutoner

Det er ikke altid, at der er lige meget tid til at lave mad i hverdagen, og i sådanne tilfælde er det rart, at man stadig kan bikse en lækker aftensmad sammen på kort tid. Denne gang blev det til en fyldig cæsarsalat med kylling og savoykål, der smagte skønt og mættede godt takket være de lidt grovere grøntsager. 

Læs resten af indlægget

Lun salat med græskar, grønkål og fennikel

Udgivet af den 31. oktober, 2014 i Grøntsager, Salater | 0 kommentarer

Salat med græskar, grønkål og fennikel

Efteråret bringer mange skønne grøntsager med sig, heriblandt græskar og grønkål. En god cremet græskarsuppe smager skønt, men græskar kan f.eks. også sagtens bruges i salater. Her har jeg lavet en lun salat med græskar, grønkål og fennikel. 

Læs resten af indlægget

Speltsalat med laks, jordskokker og æble

Udgivet af den 24. marts, 2014 i Fisk og skaldyr, Salater | 0 kommentarer

Nem speltsalat med varmrøget laks, jordskokker, æble og citron

Herhjemme er hverdagen rimelig travl for tiden, hvilket betyder, at der desværre ikke er tid til så mange timer i køkkenet. Så på det seneste har der været mange hurtige og nemme retter på menuen, heriblandt denne tøm-køleskabet speltsalat med varmrøget laks.

Læs resten af indlægget

Salat med kogt torskerogn og stenbiderrogn

Udgivet af den 3. februar, 2014 i Fisk og skaldyr, Salater | 6 kommentarer

Salat med kogt torskerogn, stenbiderrogn, fennikel og gulerod

Torskerogn er noget de fleste kender fra en konservesdåse fra supermarkedet, der ofte er lavet på alle mulige forskellige slags rogn – det er de færreste dåser, hvor der rent faktisk står “Torskerogn” på, men her i januar, februar og marts har du rig mulighed for at købe den friske vare hos din fiskemand. 

Læs resten af indlægget

Perlespeltsalat med asparges, radiser og feta

Udgivet af den 2. juli, 2013 i Salater | 0 kommentarer

Perlespeltsalat

Hvis vi kan regne med vejrudsigten, så ser det ud til, at det gode vejr vender tilbage i den kommende weekend, og så er det bare med at komme ud og nyde det. Uanset om der skal tændes op i grillen eller middagen bare skal indtages på terrassen, så skal der da en frisk sommerlig salat til f.eks. i form af en perlespeltsalat.

Læs resten af indlægget

Rødkålssalat med klementiner og græskarkerner

Udgivet af den 26. december, 2012 i Salater | 0 kommentarer

Rødkålssalat med klementiner og græskarkerner

Selvom julen er overstået og de fleste sikkert har spist and og rødkål i store mængder i løbet af de sidste par dage, så skal I da ikke snydes for den rødkålssalat jeg serverede til den langtidsstegte and forleden. Jeg håber, at I ligesom jeg, har haft et par gode juledage med masser af mad, vin og andre lækkerier, og jeg vil i samme omgang slå et slag for, at man også sagtens kan spise både and og rødkål resten af året – det er jo en skøn spise. Rødkål kan f.eks. være rigtig lækkert i form af en frisk og sprød salat som denne. 

Læs resten af indlægget

Frokostsalat med chorizo og rodfrugter

Udgivet af den 30. november, 2012 i Salater | 0 kommentarer

Frokostsalat med chorizo og rodfrugter

Nu nærmer vi os med hastige skridt december og julen står snart for døren. Dette betyder også for mit vedkommende, at dette semester er ved at være slut og eksamensperioden står for døren. Der er dog lige et par ugers undervisning tilbage inden eksamensræset begynder, så I får lige en opskrift mere på en lækker frokostsalat. 

Læs resten af indlægget

Coleslaw – nem opskrift på hjemmelavet coleslaw

Udgivet af den 26. november, 2012 i Salater | 12 kommentarer

Opskrift på coleslaw med fennikel og persille

I forrige uge var der pulled pork på menuen, og dertil hører sig selvfølgelig en god hjemmelavet coleslaw med en lækker og cremet dressing. Coleslaw er en super lækker salat/råkost, der primært består af fintsnittet hvidkål. Kombinationen af det friske og sprøde kål og den cremede creme fraiche-dressing er bare virkelig lækkert, og selvom det er særdeles godt til svinekød, så udgør det generelt et glimrende tilbehør til det meste grillede kød.

Læs resten af indlægget

Frokostsalat med kikærter og bulgur

Udgivet af den 13. november, 2012 i Salater | 4 kommentarer

Frokostsalat med kikærter og bulgur

Herhjemme er vi så småt begyndt at eksperimentere med at lave forskellige salater til frokost, da kæresten har lidt barndomstraumer over kedelige og lettere smattede rugbrødsmader i madpakken. Så vi prøver ihærdigt at gøre frokosten mere spændende end den hidtil har været, og her har vi forsøgt os med en frokostsalat med kikærter og bulgur.

Læs resten af indlægget

Hvidkålssalat med æble og yoghurt

Udgivet af den 16. november, 2011 i Salater | 12 kommentarer

Opskrift på hvidkålssalat med æble og yoghurt

Kål er godt – og sundt! Og nu er det endelig blevet sæson for kål, så det skal vi nyde. Jeg tror generelt, at de fleste har lidt barndomstraumer når det kommer til kål. Kål kan bruges på mange forskellige måder, og i løbet af efteråret og vinteren er det sæson for kål, hvilket betyder, at du kan få dansk kål til næsten ingen penge. F.eks. så havde SuperBest en masse forskellige typer kål på tilbud til 5,-/stk. og jeg skal love for, at der er meget mad i f.eks. et hvidkål.

Læs resten af indlægget

Kold kartoffelsalat med rygeost og asparges

Udgivet af den 23. juli, 2011 i Salater | 0 kommentarer

Kold kartoffelsalat med rygeost og asparges

Jeg må hellere starte med at undskylde for min inaktivitet på det seneste – dels har Surftown, som hoster bloggen, været nede og dels har jeg bare haft en masse ting at se til. Når det så er sagt… så er det i hvert fald ikke for sent med lidt sommerretter. Jeg håber i hvert fald, at vi har masser af sommer tilbage, for det er da ikke ret meget vi har haft indtil nu. Og her er så mit bud på en lækker kartoffelsalat. 

Læs resten af indlægget

Rødbedesalat med feta og pære

Udgivet af den 6. januar, 2011 i Salater | 0 kommentarer

Rødbedesalat

Lige før jul havde vi min kærestes forældre på besøg. Vi havde et godt stykke tid i forvejen fået nogle lammekoteletter af dem, som bare lå i fryseren, og jeg tænkte, at det var en god anledning til at spise dem. Til forret fik vi Røget makrel med fennikel, citronmayo og sprødt brød og til lammekoteletterne serverede jeg nogle bagte kartofler og pastinakker, en marsalasauce (som jeg før har lavet. Se opskriften her) og denne vidunderlige rødbedesalat. 

Læs resten af indlægget