Salat med kogt torskerogn og stenbiderrogn

Torskerogn er noget de fleste kender fra en konservesdåse fra supermarkedet, der ofte er lavet på alle mulige forskellige slags rogn – det er de færreste dåser, hvor der rent faktisk står “Torskerogn” på, men her i januar, februar og marts har du rig mulighed for at købe den friske vare hos din fiskemand. 

Alt, hvad der skal gøres ved sådan et par friske torskerognsbukser er at pakke dem ind og koge dem i en halv times tid. Herefter kan man skære torskerognen ud i skiver, vende den i mel og stege den i rigeligt smør – og det smager så meget bedre end den rogn, du kender fra konservesdåsen.

Torskerognen kommer dog ikke alene de tre første måneder af året – de kommer sammen med en anden lækker delikatesse, nemlig stenbiderrogn. Så da jeg stod ved fiskemanden og skulle vælge mellem disse to lækkerier, blev min løsning at købe begge dele, som fik lov at indgå i en frisk og sprød salat. Vi spiste salaten som en let aftensmad med lidt brød, men den vil også fungere rigtig godt som en forret.

Det endte med at blive en rigtig lækker salat bestående af friseesalat, sprødt og fintsnittet fennikel, rosenkål og gulerod, dild og dildolie, stenbiderrogn og stegt torskerogn. Kogt torskerogn er fantastisk, og man kan både spise den som den er, stege den i smør eller ryge den. Den kan serveres på et stykke hjemmebagt rugbrød med remoulade, i en salat eller som en del af en lun ret, og det er nu (!), mens den er i sæson, at du skal skynde dig ned til fiskemanden og købe nogle friske torskerognsbukser.