Tun, tomat og kanel? Ja, det lyder ret mærkeligt, men det smager faktisk rigtig godt. Nu kunne man godt gå hen og tro, at det er fordi julen nærmer sig, at jeg har krydret min pasta med kanel, men det har intet med sagen at gøre. Det er faktisk en Jamie Oliver inspireret opskrift, fra en kogebog jeg har stående på hylden.
Jeg valgte at lave pastaen selv, da jeg alt for sjældent får brugt min pastamaskine. Det blev et rigtig lækkert resultat og til forskel fra sidst, hvor jeg lavede Canneloni med svampe, spinat og oksekød, gik det faktisk helt smertefrit.
Man kan selvfølgelig også bare købe noget pasta i stedet for at stå og lave det selv, og så har du i løbet af små tre kvarter en nem og velsmagende ret.
Nu er det som sagt ikke så tit, at jeg laver hjemmelavet pasta, så jeg endte med at bruge en del tid på at få dejen æltet godt sammen og på at rulle den ordentligt ud. Men vil helt sikkert til at lave det noget oftere, og med lidt øvelse er jeg sikker på, at det ikke tager nær så lang tid.
Til selve pastaen fulgte jeg Jamie Olivers opskrift fra Jamies Kogebog, og glemte alt om at komme salt og et skvæt oliveolie i, som jeg skrev i canneloni-opskriften. Derudover mener Jamie Oliver åbenbart, at man skal bruge 600 g mel og 6 hele æg til en portion pasta til 4 personer – det er ærlig talt lige i overkanten. Men man lærer (forhåbentligt) af sine fejl og pastaen blev rigtig lækker, på trods af den voldsomme mængde.
Den tydeligste forskel på den hjemmelavede pasta og den du kan købe i dit lokale supermarkede er konsistensen. Jeg endte med en helt papirstynd fettuccine, som var al dente efter 1-2 min i det kogende vand, og smagte af væsentligt mere end jeg er vant til.
Hvis man har tiden til det, vil jeg anbefale at give sig i kast med at lave sin egen pasta. Det er en hyggelig beskæftigelse, og man kan sagtens være flere om det – det kan ligefrem være en fordel med en hjælpende hånd når dejen skal rulles ud.
Det vigtigste i denne ret er, at man køber noget ordentlig tun. Der er altså forskel på kvaliteten af tun på dåse, og man kan også smage forskel. I det billigste er det en anden tun art end i de dyrere, som ikke smager lige så godt. Så lov mig nu, at du køber tun af god kvalitet, når du laver den her ret.
Opskrift på fettuccine med tun, tomat og kanel
Opskriften er til 4 personer.
Pasta
- 4 hele æg
- 400 g tipo 00 mel (almindelig hvedemel kan også bruges)
- En knivspids salt
- 4 spsk. olivenolie
Se hvordan du laver pastaen her.
Tomatsauce med tun, chili og kanel
- 4 ds. tun i olie (ca. 500-600 g i nettovægt)
- 2 ds. flåede tomater
- 1 rødløg
- 1-2 friske chilier
- 1 tsk. stødt kanel
- 1 bundt frisk basilikum
- 1-2 usprøjtede citroner, saft og skal heraf
- En go’ håndfuld friskrevet parmesan
- Evt. 500 g pasta (hvis ikke du laver den selv)
Start med at ordne løget og hak chili og løg fint. Pluk bladene af basilikummen, hak dem groft og sæt dem til side – hak stilkene fint. Sauter løg, chili, kanel og basilikumsstilkene ved middel varme i små 5 min. Lad tunen dryppe af, og del den med en gaffel. De flåede tomater åbnes og klippes i stykker med en saks. Skru op for varmen og tilsæt tun og tomater. Bring saucen i kog og lad den simre i ca. 20 min. under låg. Kog pastaen i mellemtiden.
Tilsæt parmesan til saucen og smag til med salt, peber og saft og skal af citron. Vend efterfølgende sammen med pasta, basilikumsblade og et godt skvæt olivenolie. Smag på retten og juster med salt, peber eller citron om nødvendigt, og server straks med masser af friskrevet parmesan på toppen.
God appetit
Indlægget indeholder affiliatelinks.
Martin Villumsen
14 Kommentarer
Skriv en kommentar
Har du spørgsmål, ris/ros, forespørgsler eller noget andet, så skal du være velkommen til at skrive en kommentar eller kontakte mig på mail: kontakt@rigeligtsmor.dk
Populære indlæg
Det ser lækkert ud Martin… Må vidst hellere prøve den en dag 🙂
Tak Uffe 🙂 Det synes jeg du skal. Det smager faktisk utroligt lækkert med det strejf af kanel retten får 🙂
Thumbs up Martin! Pas nu på med den friske pasta – det bliver meget hurtigt en vane 😉 Glæder mig til flere pasta indlæg … Claus
Tak Claus! Men så længe det ikke er en dårlig vane så går det vel nok 😉
Det ser sgu lækkert ud – elsker en god pastaret 🙂
Godt at se mere hjemmelavet pasta – jeg selv gør for lidt ved det. Men det er primært fordi at jeg benytter spaghetti, og der er en god kvalitet tørret pasta altså nr. 1 stadig synes jeg.
Men kanel er jeg altså ikke stor fan af må jeg indrømme. Men i små mængder kan det i nogle tilfælde fungere. En kraftig basilikum kan nogen gange være rigeligt for mig mht. kaneltoner.
Videobloggeren Foodwishes lavede engang en kyllingechili-ret hvor der skal lidt kanel i, og det fungerede sjovt nok ret godt.
http://foodwishes.blogspot.com/2009/01/spicy-white-bean-and-chicken-chili.html
Tak, det smagte skam også godt 🙂
Ja, man burde lave noget mere pasta selv. Kunne godt forestille mig, at en go’ tør spaghetti er det bedste. Det er måske også mere oplagt at bruge hjemmelavet pasta til tortellini eller ravioli. Det skal jeg i hvert fald snart prøve.
Den ser spændende ud den kyllinge-chili-ret på foodwishes. Men jeg synes som sagt også at det fungerer ret godt i den her ret. Tomat, chili og kanel er åbenbart bare et godt mix 😉
Hej Martin,
Hvor ser det lækkert ud, det må jeg vidst lave en af de kommende dage!
Jeg vil lige oplyse dig om, at dit link fra din googleprofil linker til noget forkert, nemlig: http://rigeligtsmor.dk/feed/ hvilket godt kan forvirre lidt, da det bare er en masse tegn og tal 🙂
Knus,
Chris
Mange tak Chris 🙂 Jamen det synes jeg da lyder som en rigtig go’ idé.
Tak skal du ha’.. Det må jeg lige se at få rettet
Det ser SÅ godt ud. Vil også have en pastamaskine – hey, julegaveønske! 🙂
Tak 🙂 Og det smager endnu bedre 😉
Det var da et glimrende juleønske. De er heller ikke så dyre sådan nogle 🙂
Den ser god ud. Den overrasker jeg min Lady Godiva med i aften, når hun kommer hjem. Glæder mig 🙂
Tak skal du ha’ 🙂 Det lyder som en god plan.. Håber at det falder i god jord 😀
Venlig hilsen
Martin
Det gjorde den 🙂 Håber, den kan fryses, for det var det, vi gjorde med resterne, så vi får glæde af den samme portion en gang til. Tak for gode input, Martin 🙂
Jamen velbekomme.. Er glad for at høre, at det var en succes 🙂