Pizzadej med surdej – opskrift på surdejspizza

Udgivet af Martin Villumsen i Brød, Pizza, pasta og ris, Surdej

Det er vist ikke nogen hemmelighed, at jeg er ret glad for pizza. Faktisk så glad, at pizza næsten er gået hen og blevet fast inventar på vores ugentlige madplan om søndagen. Og her er der altså ikke tale om pizza fra den lokale pizzajoint. Tværtimod så er det en god, hjemmelavet surdejspizza med topping af god kvalitet, og nu er jeg efterhånden ved at være så tilfreds med resultatet, at jeg har besluttet mig for at dele opskriften på pizzadej med surdej med jer.

Kulmule med porre og rødder – nem opskrift med kulmule

Udgivet af Martin Villumsen i Fisk og skaldyr

Kulmule er uden tvivl en af mine yndlingsfisk. Det er en mager fisk, der er i famile med torsken, og så er det en virkelig velsmagende fisk, der egner sig utrolig godt til at blive stegt, gerne på skindsiden, så skindet bliver dejlig sprødt.

Bagt græskar med burrata og hasselnødder

Udgivet af Martin Villumsen i Vegetarisk

Græskar er virkelig en skøn og nærende grøntsag, der kan bruges til et væld af retter. Ofte bliver græskar brugt til græskarsuppe, hvilket bestemt også smager dejligt, men græskar kan meget andet end det. Her i weekenden serverede jeg denne forret med skiver af bagt græskar med salvie, den lækre italienske friskost burrata og hasselnødder. Simpelt og utrolig lækkert!

Hyldebærsaft – opskrift på hjemmelavet hyldebærsaft

Udgivet af Maiken Bundgaard i Drikkevarer

Sæsonen for hyldebær starter i sensommeren og fortsætter et stykke ind i efteråret. Hyld er meget almindelig og nem at finde i de fleste skovbryn og haver. Tidligt på sommeren er hylden nem at genkende på de flotte skærme med hvidlige blomster, som dufter meget parfumeret. På denne tid af året er blomsterne blevet til smukke klaser med mørke bær, og det er disse, som jeg her har lavet en skøn, hjemmelavet hyldebærsaft ud af.

Brændende kærlighed med bagte porrer og rygeost

Udgivet af Martin Villumsen i Kødretter, Reklame

Indlægget er udgivet i samarbejde med Ost & Ko.

Brændende kærlighed er god, klassisk, dansk husmandskost, når det er bedst. Det er dejlig hverdagsmad – især nu når det endelig er blevet efterår – der både er nemt og lækkert. Jeg har dog tilladt mig at lave lave min egen fortolkning af retten og har i den forbindelse smidt lidt rygeost i kartoffelmosen samt tilføjet en gang bagte porre med æbleeddike, hvilket retten bestemt ikke er blevet ringere af.

Squashbrud – opskrift på lækre boller med squash

Udgivet af Maiken Bundgaard i Brød

Sensommer er lig med masser af lækkert frugt og grønt, og selvom denne august har budt på lidt blandet vejr, så bugner køkkenhaverne rundt omkring alligevel med grøntsager. Squash er en af mine favoritter blandt sensommergrøntsagerne, og de er skønne i bagværk såsom disse lækre squashbrud, som smager fantastisk nybagte med et godt lag smør og en skive ost på.

Bagt blomkål med chorizo, grønkål og citron

Udgivet af Martin Villumsen i Hovedret

Noget af det bedste ved sommeren er alle de skønne grøntsager, der er til rådighed. Først er der asparges, radiser, nye kartofler, sommergulerødder osv., og så i løbet af sommeren kommer der bl.a. forskellige sommerkål, majs og bønner. Det er fantastisk! Da vi var på torvet i lørdags, købte vi bl.a. et fint lille blomkål samt noget af det første danske grønkål, hvilket der endte med at komme denne opskrift på bagt blomkål med chorizo og grønkål ud af.

Stegte kantareller med nye ærter og kartofler

Udgivet af Martin Villumsen i Tilbehør

Kantarelsæsonen er over os, og det er bare skønt, omend det faktisk har været lige lovlig tørt til kantareller på det seneste. I starten af juli bankede det pludselig på døren, og der stod en af vores naboer med en kurvfuld kantareller. Hun havde plukket flere end de selv kunne fortære og kunne godt bruge lidt ny inspiration til, hvad man kan bruge kantareller til. Det er der så kommet denne opskrift på stegte kantareller med nye ærter og kartofler ud af.