Risotto med tomat, fennikel og basilikum

Udgivet af i Pizza, pasta og ris, Vegetarisk

Risotto med tomat, fennikel, basilikum og parmesan

Sæsonen for tomater har efterhånden toppet, men der er heldigvis stadig masser af søde, modne danske tomater og andre lækre sommergrøntsager. Og det er bare med at udnytte det, så forleden besluttede jeg mig for at lave en risotto med tomater, fennikel og basilikum, som du her får opskriften på. 

Læs resten af indlægget

Grillede nyretapper med chimichurri og cremede majs

Udgivet af i Kødretter

Grillede nyretapper med kaffe, chimichurri og cremede majs

For et par måneder siden blev jeg inviteret til at deltage i en bloggerudfordring af Nespresso ifb. med lanceringen af en ny brasiliansk kaffe. Resultatet af denne udfordring blev en gang kaffemarinerede og grillede nyretapper, som jeg serverede med chimichurri, en grov majspure og stegte bønner og chorizo. 

Læs resten af indlægget

Bønnesalat med tomater, mozzarella og basilikum

Udgivet af i Salater

Opskrift på bønnesalat med tomater, mozzarella og basilikum

De danske bønner – hvad enten det er grønne, gule eller lilla bønner, og snit-, bryd-, pral- eller voksbønner – smager virkelig godt lige nu, hvor de er i sæson. Og det skal selvfølgelig udnyttes, så i fredags lavede jeg den lækreste bønnesalat med to slags bønner, tomater og mozzarella. 

Læs resten af indlægget

Under Lindetræet – klassisk gourmet i hjertet af Odense

Udgivet af i Restaurantbesøg

Under Lindetræet, Odense, Champagne

Restaurant Under Lindetræet er beliggende i en mere end 200 år gammel bygning lige overfor H.C. Andersens hus midt i Odense. Der er med andre ord lagt op til en oplevelse i skønne omgivelser, når man træder ind af døren. 

Læs resten af indlægget

Braiseret spidsbryst – opskrift på langtidsstegt spidsbryst

Udgivet af i Kødretter

Braiseret spidsbryst - opskrift på langtidsstegt spidsbryst

Nogle gange er det bare lækkert med et godt, velsmagende og mørt stykke kød, og det var lige, hvad vi havde lyst til fredags, hvor den stod på braiseret spidsbryst i rødvin med urter. 

Læs resten af indlægget

Panzanella – toscansk salat med brød og tomater

Udgivet af i Salater, Vegetarisk

Panzanella - toscansk salat med brød og tomater

Panzanella er en toscansk salat, der primært består af daggammelt brød og tomater. Brødet udblødes i f.eks. dressingen, så vendes det ellers sammen med tomater, og hvad man ellers er i humør til. 

Læs resten af indlægget

10 opskrifter med asparges til weekenden

Udgivet af i Menuer og opskriftssamlinger

Opskrifter med asparges, Forret med asparges, Hovedret med asparges, Tilbehør med asparges

Weekenden står for døren, og det betyder, at der skal asparges på bordet, for inden vi ser os om, så er aspargessæsonen nemlig slut. Derfor har jeg samlet 10 af mine bedste opskrifter med asparges i dette indlæg, der kan bruges som inspiration til weekendens kokkerier. 

Læs resten af indlægget

Kyllingebryst sous vide med parmesansauce

Udgivet af i Fjerkræ

Kyllingebryst sous vide med hvide asparges og parmesansauce, Opskrift

Som du måske har læst her på bloggen, så købte jeg for noget tid siden en circulator, som flittigt er blevet brugt til at sous vide æg. Nu kom turen til at lave kyllingebryst sous vide for første gang, hvilket resulterede i et super lækkert og saftigt stykke kyllingebryst. 

Læs resten af indlægget