Grillet spidskål er et helt fantastisk tilbehør, som kan laves til de fleste grillaftener. Hvad enten der skal fjerkræ, fisk eller bøf på grillen, så er grillet spidskål det perfekte tilbehør.
Der er ingen tvivl om, at spidskål er en af mine yndlingsgrøntsager. Jeg er helt tosset med det sprøde og saftige kål og den delikate og milde smag, som nye danske spidskål har. Derudover så er det også utroligt alsidigt og fungerer f.eks. rigtig godt helt fintsnittet i en salat, som alternativ til en tortilla i kålwraps, i en lækker sommerfrikassé eller i en coleslaw. Men man kan også bare skære spidskålet i halve eller kvarte, grille det hårdt ved høj varme, give det en go’ gang smør eller olivenolie og lidt salt og servere de halve eller kvarte spidskål som tilbehør. Når kål bliver grillet (eller stegt for den sags skyld) og let branket får det en fantastisk let røget og nøddeagtig sødme, mens det forbliver sprødt indeni.
Grillet spidskål – simpelt og lækkert
Rent smagsmæssigt har jeg valgt at holde det rimelig simpelt med rigeligt smør (!), citron og salt, hvilket holder hver gang! Kål og smør er bare så fantastisk gode venner, og det er lidt ligesom om, at tingene bare går op i en højere enhed, når de to møder hinanden. En god olivenolie kan dog også bruges. Alternativ kan man f.eks. rive lidt god parmesan udover eller gøre som Karl fra Raavare og lave en decideret parmesancreme til formålet.
Læs også: Hjemmelavet koldskål
Man kan selvfølgelig også lave diverse dressinger til det grillede spidskål, f.eks. en lækker og frisk yoghurtdressing i stil med den jeg lavede til grillet aubergine. Dette er også med til at gøre grillet spidskål til et utroligt alsidigt tilbehør, som kan spises enten for sig selv som en lille forret eller som tilbehør til det meste fisk og kød. Igår spiste vi det f.eks. som tilbehør til en dejlig grillet Sødam-kylling, hvilket var en stor succes!
Læs også: Hjemmelavet bearnaisesauce – nem opskrift på bearnaise
Når der tændes op i grillen, så er det som regel med fokus på et stykke kød, og man ender ofte med det samme tilbehør i form af en salat og lidt kedeligt brød, der lige får en tur på grillen. Dette synes jeg er synd og skam, da det kan være super lækkert at grille diverse grøntsager, hvilket grillet spidskål er et glimrende eksempel på. Ellers kan det bestemt også anbefales at smide både majs, squash, svampe eller lignende på grillen.
Grillet spidskål med smør og citron
Ingredienser
- 1 stort spidskål
- 50 g smør
- 1 citron
- Flagesalt
Sådan gør du
- Fjern de yderste blade på spidskålet og skær det i kvarte.
- Smør de kvarte stykker spidskål med lidt olie og grill dem på direkte varme på en glohed grill.
- Sørg for at grill alle flader på de kvarte kål. Læg evt. kålet over på indirekte varme et par minutter når de er let brankede på alle sider.
- Smør de kvarte grillede spidskål godt med smør eller smelt smørret og hæld det udover.
- Pres lidt citronsaft og riv evt. lidt citronskal udover. Drys med flagesalt og server med det samme.
Noter
Martin Villumsen
9 Kommentarer
Skriv en kommentar
Har du spørgsmål, ris/ros, forespørgsler eller noget andet, så skal du være velkommen til at skrive en kommentar eller kontakte mig på mail: kontakt@rigeligtsmor.dk
Populære indlæg
Synes det var en lidt rå og kedelig spidskål. Næste gang skal min have meget længere tid på grillen og så meget mere smag med kryddersmør og hvidløg.
Hej Marianne,
Jeg er da ked af at høre, at du syntes det var en kedelig oplevelse.
Jeg har med vilje ikke angivet, hvor lang tid spidskålet skal grilles, da det varierer en del alt efter, hvor stort et spidskål, der er tale om, hvor varm grillen er osv. Så det lader jeg være op til jer læsere selv at vurdere. Det er dog ikke altid lige nemt at ramme den perfekte balance mellem næsten råt i midten og lettere brændt på ydersiden.
Personligt foretrækker jeg at holde smagsgiverne rimelig simple (i dette tilfælde smør og citron), så spidskålet får lov at stå frem og være den primære smag, men det er selvfølgelig smag og behag. Jeg er dog sikker på, at en gang kryddersmør vil fungere glimrende på det grillede spidskål.
Jeg håber, at du får en bedre oplevelse næste gang du beslutter dig for at smide spidskål på grillen 🙂
Lækker og sommerlig opskrift 🙂
Man får så ofte vide det med at bruge olie, men ikke hvilken olie???
Undskyld. Der stod olivenolie. Prøver det idag.
Når det ikke er angivet, hvilken type olie, der skal bruges, så er det oftest fordi det ikke er så vigtigt i den givne situation. Skal du derimod brugen olien som smagsgiver ved servering, til dressing e.l., så har det større indflydelse, hvilken olie man bruger.
Personligt bruger jeg næsten altid en god økologisk olivenolie til de fleste ting, men til f.eks. mayonnaise og til at stege ting hårdt af, bruger jeg en billig neutral varmpresset olie, da den kan klare højere temperaturer.
Håber det gav mening 🙂
Ps. husk at der også skal være plads til lidt kunstnerisk frihed ind imellem, så selvom der står olivenolie, så kan en god koldpresset rapsolie f.eks. også bruges 🙂
Det smagte rigtig godt, vi grillede i går, lige pludselig smager kål meget bedre ;-), er bestemt ikke sidste gang, så lækkert. Tror måske vi putter det op i en grillbakke næste gang, det skilte lidt ad.
Hej Mette,
Dejlig at I kunne li’ det. Jeg er også selv helt tosset med grillet kål. Du har ret i, at det godt kan skille lidt ad, hvis ikke man er forsigtigt og/eller man har skåret for meget af stokken. Det er i hvert fald forsøget værd med en grillbakke på direkte varme, så det stadig får lidt farve.
Hej Martin
Helt perfekt! Dejligt med andet på grillen end det vi altid plejer.
En god balsamico – og rigeligt af den – passer også godt til grillet spidskål.
Tak for en fin opskrift, her på livsnyderbloggen.
Kh Winnie