Der er ingen tvivl om, at denne sommer har været virkelig varm indtil videre. På sådanne hede sommerdage er der én ting, som er et must: hjemmelavet koldskål!
Jeg har før lavet koldskål, men af en eller anden grund var det første gang i år, at Martin og jeg fik koldskål, da jeg lavede denne portion i weekenden. Jeg ved ikke helt hvorfor, da det jo smager skønt, og især når temperaturen går amok udenfor. Personligt er jeg ikke så god til de høje temperaturer, så når solen brager ned, er det nødvendigt med noget kølende, og her er koldskål et alletiders bud.
Læs også: Brombærtrifli med hjemmelavede makroner
Der findes uden tvivl ganske udmærket købekoldskål, men der er nu intet, der slår den hjemmelavede. Det er super nemt at lave og kan laves i god tid og stå klar i køleskabet. Vi spiser gerne vores koldskål som dessert, men jeg kunne nu godt finde på at spise en portion til morgenmad på de virkelig varme dage, for nu hvor sådan en omgang koldskål primært består af kærnemælk og tykmælk, så er det vel næsten seriøst nok til morgenmad, ikke?
Hjemmelavet koldskål med hyldeblomst og granola
Denne portion blev pyntet med lidt friske hyldeblomster, som både giver en dejlig duft og et diskret hint af hyldeblomstsmag. Når man plukker hyldeblomst er det vigtigt ikke at ryste eller skylle dem for meget, da de vil miste deres smag og duft. Vi plejer at ryste dem let og lægge dem i en stor, hvid skål, så de små sorte dyr kravler væk. Og ellers skal man huske ikke at plukke de hyldeblomster (eller andre blomster, bær og lignende), der vokser for tæt på befærdede veje. Når alt det så er sagt, så er der altså noget særligt hyggeligt og dejligt ved at kunne plukke lidt forskelligt i naturen og bruge det hjemme i sit eget køkken.
Læs også: Hjemmelavet hyldeblomstsaft
I stedet for de traditionelle kammerjunkere valgte vi at lave en hurtig omgang honningsristede nødder og havregryn. Vi smed bare nogle grofthakkede nødder og grovvalsede havregryn på en pande sammen med en god skefuld honning og en klat smør og ristede det ved middel varme til det var gyldent. Når det køler af bliver det sprødt, og det er en lækker og simpel afveksling i forhold til den traditionelle topping. Sammen med friske jordbær og lidt hyldeblomster smagte det i hvert fald skønt ovenpå koldskålen.
Hjemmelavet koldskål – den bedste opskrift
Ingredienser
- ½ l kærnemælk
- ½ l tykmælk
- 4 økologiske æggeblommer, pasteuriserede kan også bruges
- 1 stang vanilje
- 100 g sukker
- ½-1 økologisk citron, saft og revet skal heraf
Sådan gør du
- Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud.
- Mas vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret, så kornene skilles ad.
- Kom vaniljesukkeret, resten af sukkeret og de 4 æggeblommer op i en skål og pisk det til en lys og tyk æggesnaps.
- Herefter tilsættes kærnemælken, tykmælken samt skal og saft af en halv citron, hvorefter det hele piskes eller røres grundigt sammen.
- Smag evt. til med ekstra citronsaft og -skal og sæt koldskålen i køleskabet til den skal serveres.
Noter
Det synes jeg, men man kan også lave den uden, hvis man ønsker en tyndere og mere syrlig koldskål. Nogle bruger også ymer eller yoghurt i stedet for koldskål, men hvis du spørger mig, så skal der altså tykmælk til.
Klassikeren er selvfølgelig gode kammerjunker bagt på smør! Gerne sammen med friske danske jordbær. Du kan også gøre som her og lave en simpel granola og riste lidt havre og mandler i honning og smør. Hvis det er sæson, så kan du også komme friske hyldeblomster på ved servering.
I teorien ja, men det giver bare ikke samme cremede resultat, så jeg ville ikke lave koldskål uden.
Maiken Bundgaard
Har du spørgsmål, ris/ros, forespørgsler eller noget andet, så skal du være velkommen til at skrive en kommentar eller kontakte mig på mail: kontakt@rigeligtsmor.dk
Populære indlæg
