Vafler er skønne på morgenbordet i weekenden, hvor det gerne må være lidt mere lækkert. Der er rig mulighed for at variere sine vafler med lige nøjagtig den topping, man er gladest for. Denne opskrift på surdejsvafler er en anderledes type vafler med en mere syrlig smag, som jeg klart kan anbefale alle surdejs- og vaffelfans at prøve.
Den fantastiske morgenmad
Jeg er virkelig stor fan af morgenmad. De mennesker, der aldrig spiser morgenmad, forstår jeg slet ikke. I hverdagen laver vi for det meste køleskabsgrød, hvilket er dejlig nemt og mættende. Om aftenen blander jeg 50g havregryn med 115g mælk (og evt. lidt hakkede nødder) og sætter det på køl. Om morgenen blandes det med en god skefuld skyr og et halvt revet æble og vupti, så er der morgenmad! Det smager godt, og for mig er det virkelig vigtigt med noget mættende som en god start på dagen. Men det er hverdagsmorgenmaden, så når vi når til weekenden, har vi ofte lyst til noget andet. Nogle gange bager jeg en portion surdejsboller, andre gange en omgang pandekager og ellers kan det også være mere simpelt med en skålfuld yoghurt med müsli samt et blødkogt æg.
I weekenden har man ofte god tid til at lave en lækker morgenmad, men egentlig foretrækker jeg, at selve køkkentiden er minimal. På den måde skal man ikke bruge for lang tid, inden man kan sætte sig ned og nyde sin mad (og inden man bliver alt for sulten). Derfor er det fælles for alle vores typiske morgenmåltider, at de kan forberedes aftenen før, hvilket gør arbejdet om morgenen minimalt. Det gælder også denne opskrift på surdejsvafler, som er nemme og virkelig lækre.
Surdejens mange muligheder
Det er efterhånden mange år siden, at Martin begyndte at eksperimentere med surdej. Jeg var lidt langsommere til at komme i gang, men med tiden er jeg blevet virkelig interesseret i at arbejde med surdej, da den giver en masse nye smagsnuancer, når man bager med den. Vi har altid en surdej stående enten på køkkenbordet eller i køleskabet. Oftest står surdejen på køl i hverdagene, men kommer ud af køleskabet sidst på ugen, så vi kan bage brød og boller i weekenden.
Man behøver ikke være kæmpe nørd for at gå i gang med surdejsbagningen. Det er faktisk super simpelt at starte en surdej op, og når du først har den stående er det altid dejligt at kunne bruge en skefuld i sit bagværk. Hvis du endnu ikke har en surdej, eller gerne vil genopfriske hvordan det nu lige er med sådan en surdej, så kan du læse mere samt få opskriften på surdej lige her.
Sprøde surdejsvafler
Jeg bruger primært surdej i boller og brød, men surdej kan også noget i det søde køkken. Det er ikke et område, som jeg har gjort en masse i indtil nu, men disse surdejsvafler er en god start. De er nemme at gå til og kræver sådan set kun, at man har en surdej stående.
Ved at bruge surdej i sine morgenmadsvafler opnås et anderledes resultat end ved de mere traditionelle morgenmadsvafler. Smagen er mere frisk og syrlig, hvilket jeg synes er ret lækkert i kombination med fedmen fra smørret, som vaflerne bages i. Vi plejer at toppe de friskbagte vafler med enten syltetøj, hakkede nødder, ahornsirup og/eller lidt skyr samt frisk frugt. Det hele er lækkert ovenpå disse skønne vafler med surdej.
Surdejsvafler - opskrift på vafler med surdej
Ingredienser
Klargøring af surdej
- 25 g hvedemel
- 25 g fuldkornsmel f.eks. fuldkornshvede
- 50 g vand
- 1 spsk. surdej
Surdejsvafler
- 230 g mælk
- 75 g smeltet smør let afkølet
- 50 g bageklar surdej
- 125 g hvedemel
- 5 g sukker
- 1 æg delt i blomme og hvide
- ½ tsk salt
- ½ tsk bagepulver
Udstyr
Sådan gør du
Klargøring af surdej
- Bland ingredienserne sammen i et glas eller en beholder, hvor der er plads til, at den kan hæve til dobbbelt størrelse.
- Dæk surdejen over, og lad den stå på køkkenbordet i 8-12 timer.
Dag 1 - forberedelse af vaffeldejen aftenen før
- Når surdejen er klar, kan du lave dejen til vaflerne.
- Bland mælk, surdej og smeltet smør godt sammen i en skål.
- Rør æggeblommen i.
- Rør mel og sukker i og kom dejen i køleskabet natten over.
Dag 2 - bagning af surdejsvafler om morgenen
- Tag dejen ud af køleskabet og rør bagepulver og salt i.
- I en skål for sig piskes æggehviden stiv. Vend den herefter forsigtigt i dejen.
- Bag vaflerne i et vaffeljern.
Noter
Maiken Bundgaard
Har du spørgsmål, ris/ros, forespørgsler eller noget andet, så skal du være velkommen til at skrive en kommentar eller kontakte mig på mail: kontakt@rigeligtsmor.dk
Populære indlæg
