Nemme og syndige brombærsnitter

Udgivet af den 12. juli, 2012 i Desserter og kager | 10 kommentarer


Brombærsnitter

Det er oftest mig, der laver de søde ting i køkkenet herhjemme, og denne gang stod den på lækre brombærsnitter. Vi har i længere tid haft planer om at prøve at lave hjemmelavede snitter, men egentlig havde vi tænkt på nogle klassiske hindbærsnitter eller måske nogle rabarbersnitter.

Ideen om brombærsnitter kom, da vi stod nede i Brugsen, for især Martin kan rigtig godt lide brombær. Så det skulle da prøves, og resultatet blev rigtig godt med nogle sprøde og søde snitter. Vi brugte frosne økologiske brombær i vores syltetøj, men har man mulighed for at plukke nogen, når de kommer i sæson, vil det være oplagt at bruge disse.

Brombærsnitter

Opskriften til dejen er Mette Blomsterbergs, dog med den ændring, at vi brugte vaniljepulver i stedet for en halv vaniljestang. Man kan selvfølgelig helt selv vælge, hvad man foretrækker, eller hvad der lige er nemmest. Jeg har inkluderet lidt flere detaljer i opskriften end hun gør, da jeg fik lidt problemer med dejen. Den blev lidt for våd, så jeg måtte tilsætte en smule ekstra mel for at få en konsistens, der var til at arbejde med. Dette kan undgås ved at tilsætte vandet lidt af gangen, som jeg også skriver i opskriften.

Læs også: Amerikanske pandekager

Som det kan ses på billedet nedenunder, er vores snitter lidt rustikke i kanterne. Mette Blomsterberg skærer selvfølgelig sine til inden de bages, så de er perfekt rektangulære, men jeg synes nu ikke, at det gør noget, at man kan se, at det er hjemmebag, som er bagt med kærlighed og ikke bagerens perfekt formede snitter.

Brombærsnitter

Personligt er jeg ikke fan af det klassiske krymmel man kommer på hindbærsnitter. Jeg synes, at det er for sødt, især da glasuren også er sød, så for at prøve noget nyt dryssede vi ristede, groft hakkede mandler ud over. Det gav lidt mere smag og tekstur, som jeg synes er rigtig lækkert på snitterne, og samtidig er det lidt modspil til den søde glasur.

Læs også: Klatkager af risengrød – nem opskrift på klatkager

Som sagt blev det rigtig godt med brombær, men man kan jo prøve med forskellige bær og se hvilken slags, der er favoritten. Der er selvfølgelig klassikeren med hindbær, men ellers kunne man f.eks. prøve at lave snitterne med jordbær eller måske stikkelsbær. Tror i hvert fald, at jeg i fremtiden vil eksperimentere med forskellige snitter. Det er ikke svært at lave overhovedet, og kombinationen af den sprøde dej, det søde og let syrlige syltetøj samt den søde glasur og lidt crunch på toppen er næsten altid et hit både for børn og voksne.

Læs også: Honningristet müsli – nem opskrift på müsli

Opskriften på syltetøjet giver en del mere end man skal bruge til snitterne, så vi kom bare resten på glas. Kunne forestille mig at det f.eks. ville være super lækkert på amerikanske pandekager. Man behøver ikke lave sit eget syltetøj, man kan sagtens bare købe noget af god kvalitet og bruge det til snitterne.

Brombærsnitter

 

Opskrift på nemme og syndige brombærsnitter

Opskriften giver ca. 8 snitter.

Brombærsyltetøj

  • 225 g brombær
  • 110 g sukker
  • Saft og skal af en kvart øko. citron

Kom brombær, sukker og saft og skal af den kvarte citron ned i en lille gryde og kog det langsomt op. Lad det simre i ca. 10 min. under låg. Tag det af varmen og blend det med en stavblender. Kom syltetøjet på skoldede, atamonskyllede glas og lad det køle af. Brug en passende mængde til snitterne og gem resten.

Mørdej

  • 1 tsk. vaniljesukker eller ½ vaniljestang
  • 70 g flormelis
  • 150 g stuetempereret smør
  • 250 g hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • Ca. ½ dl vand

Dejen laves ved at blande vaniljesukker/vaniljekorn sammen med flormelis, stuetempereret smør, hvedemel og bagepulver. Ælt det sammen i røremaskine eller i hånden. Tilsæt herefter vand lidt af gangen til dejen får en glat og smidig konsistens. Det er ikke sikkert, at alt vandet skal bruges. Det er dog vigtigt ikke at ælte for meget i dejen, kun så den samles ordenligt og er glat. Lad herefter dejen hvile ca. 30 min. på køl.

Glasur

  • Flormelis
  • Vand

Rør vand og flormelis sammen

Drys

  • Ristede, groft hakkede mandler

 

Brombærsnitter

Forvarm ovnen til 200 grader. Efter de 30. min. tages dejen ud og rulles til en pølse, så man nemmere kan forme dejen til et rektangel, og herefter rulles den ud til ca. 20×30 cm, så den har en passende tykkelse. Dejen rykkes over på en bageplade. Dette gøres nemmest ved forsigtigt at rulle den op på en kagerulle og løfte den hurtigt over på bagepladen, som er beklædt med bagepapir. Det er muligt, at der vil være noget dej tilovers, men dette skæres bare fra, så den passer i størrelsen med bagepladen.

Dejen skæres midt over på den lange led så man får to ens strimler. De to strimler bages 10-12 minutter ved 200 grader. Bagetiden afhænger meget af den ovn man bruger, og hvor tyk man har rullet dejen ud. Vi endte med at give dem 14 minutter, da vores ovn ikke er særlig kraftig. De bagte strimler skal være gyldne i kanten, og må gerne virke lidt bløde og halvbagte i midten. Lad strimlerne køle af inden sammenlægning.

Så skal de afkølede strimler samles til snitter. Den ene strimmel smøres med syltetøj og den anden lægges ovenpå og smøres med glasur og drysses med de ristede, grofthakkede mandler. Lad glasuren størkne inden du skærer snitterne ud i den ønskede størrelse.

10 Kommentarer

  1. Uhmmm, de ser gode ud! Jeg elsker selv brombær – både friske, i syltetøj, is, kager..man kan blive ved! Har dog aldrig tænkt på at komme dem i snitter, men det lyder som en letkrydret, himmelsk kombination.

    • Tusind tak Marie 🙂 De smagte også helt fantastisk. Jeg synes helt bestemt, at du skal prøve at lave en gang brombærsnitter en dag 🙂

      Venlig hilsen
      Martin

  2. Mit hjerte er solgt! Jeg er vild med både brombær- og crunch på toppen-idéen. Send en snitte, tak! 🙂

    • De smagte også helt fantastisk Maja! Der er desværre næsten ikke flere tilbage. Men jeg tror nu også, at sådan en snitte vil blive lidt tør inden den når frem til dig 😉

      Du må ha’ en skøn weekend! 🙂

      Venlig hilsen
      Martin

  3. Ejjj lyder lækkert, skal helt sikkert prøve denne opskrift! Kan de fryses? 🙂

    • Mange tak skal du ha’ 🙂 De smagte også helt fantastisk. Jeg har ikke prøvet at fryse dem, men allerede 1-2 dage efter de er bagt begynder de er blive bløde og kedelige. Så jeg kunne ikke forestille mig, at det er en go’ idé at fryse dem.

      Venlig hilsen
      Martin

  4. Hej Martin
    Jeg har nu lagt en i fryseren så nu må vi se hvordan det går 🙂
    Vi herhjemme er tilgengæld blevet total afhængige af de lækre snitter og tak for rådet med vandet i opskriften, det var ret brugbart 🙂
    Bedste hilsner Therese

    • Hej Therese

      Det lyder spændende – du må lige vende tilbage med resultatet 😉
      Ja, men kan hurtigt blive afhænge af noget så nemt og lækkert 😉

      Venlig hilsen
      Martin

  5. Hej Martin
    Jeg frøs dem ned uden glasur og det kunne man sagtens, de smager lige så fint som hvis de var nybagte men er dog ikke sprøde, men sådan kunne vi også bedst lige dem 🙂

    • Hej Therese

      Tak for din tilbagemelding omkring frysning af snitterne.

      Jeg tænkte nok, at de ikke ville være sprøde efter en tur i fryseren 🙂

      Venlig hilsen
      Martin

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Riiigeligt smør... direkte i din mailboks

 

Skriv dig op til mit nyhedsbrev og få besked i din mailboks hver gang, der sker noget nyt på bloggen.

Ved tilmelding modtager du en e-mail, som du skal bekræfte.

Mange tak for din tilmelding!