Madbloggerudfordringen #2: Burger med chorizo og manchego

Udgivet af den 24. februar, 2014 i Kødretter | 2 kommentarer


Burger med chorizo og manchego

Så blev det tid til en lille udfordring – nemlig Madbloggerudfordringen, hvor 74 skandinaviske madbloggere har dystet med hinanden. I denne omgang var udfordringen, at splejse en af sine egne opskrifter med en opskrift fra den blog man fik tildelt (tilfældigt). 

Bag madbloggerudfordringen står Nada fra La Cucina Nada, som i denne omgang har fået lidt hjælp af Thomas fra Madet Mere. Jeg fik tildelt den norske blog Enkelt og Greit, hvor jeg skulle udvælge en opskrift, som jeg skulle splejse med en af mine egne opskrifter. Efter at have bladret de fleste opskrifter igennem faldt det endelige valg på Svinesymfoni med paprikapuré, som jeg valgte at splejse med min opskrift på hjemmelavede burgerboller. Dette kom der så ovenstående spanskinspirerede burger ud af med chorizo, svinemørbrad, manchego og en krydret pure på grillede røde peberfrugter. Derudover kom jeg også lidt hjemmerørt mayo (1-2-3-Bamix! og så er der mayo), lidt frisk hjertesalat og rødløg.

Til sådan en lækker burger med chorizo og manchego kom der selvfølgelig også en go’ øl på bordet! I denne omgang faldt valget på en Gyldenkam fra Munkebo Mikrobyg, som er en rigtig lækker Pale Ale/Weißbier med masser af amerikansk humle og gæret med en unik blanding af både amerikansk ale gær og bayersk hvedegær, som giver en helt unik karakter til øllen. Generelt synes jeg, at humlede øl fungerer rigtig godt til burgere, og Gyldenkam var ingen undtagelse. Jeg har endnu til gode at smage alle øllene fra Munkebo Mikrobryg, men de øl, som jeg har smagt indtil videre, er rigtig lækre. Der er ingen tvivl om, at Claus Christensen, som står bag bryggeriet, ved hvad han laver.

Madbloggerudfordringen #2: Burger med chorizo og manchego

Du finder opskriften på burgerbollerne her, hvor jeg valgte at bruge solsikkekerner i stedet for hørfrø.
Ret: Hovedret
Køkken: Amerikansk, Middelhavs
Servings: 4
Forfatter: Martin Villumsen

Ingredienser

Peberfrugtspuré

  • 2 røde peberfrugter
  • 1 tsk. fennikelfrø
  • 1 tsk. korianderfrø
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. sort peber
  • 1 tsk. sød paprika
  • 1 spsk. creme fraiche 18%
  • Evt. et squeeze citronsaft

Burgeren

  • 4 burgerboller
  • 1 svinemørbrad
  • 3-4 skiver god chorizo pr. mand
  • 1-2 små hoveder hjertesalat
  • 1 rødløg
  • Manchego
  • Evt. lidt god mayo

Fremgangsmåde

Peberfrugtspuré

  • De 2 røde peberfrugter grilles (ca. 15 min. på en glohed grillpande) til de er helt sorte udenpå. Dette kan selvfølgelig også gøres på en grill, i ovnen, med en gasbrænder etc.
  • Når peberfrugterne er helt sorte lægges de i en pose, som lukkes godt til, hvor de skal ligge i ca. 10 min.
  • Lav krydderiblandingen ved at riste alle de hele krydderier af på en tør pande, hvorefter de pulveriseres, f.eks. i en morter eller minihakker.
  • Tag de grillede peberfrugter op af posen og fjern den sorte skind og kernehuset.
  • Blend kødet fra peberfrugterne til en lind puré sammen med creme fraiche.
  • Tilsæt paprika og smag til med krydderiblandingen (du skal ikke bruge det hele), citronsaft, salt og peber.

Burgeren

  • Svinemørbraden brunes godt af på en pande og sættes i en 150 grader varm ovn til den har en kernetemperatur på 60 grader (ca. 10-15 min. afhængig af størrelse), så den er let rosa. Ønskes den gennemstegt steges den til en kernetemperatur på 65 grader.
  • Tag den ud af ovnen og lad den hvile 10-15 min. inden den skæres i 0,5-1 cm. tykke skiver
  • Steg chorizoen i lidt olivenolie på en pande inden servering.
  • Snit rødløg fint, vask hjertesalaten og riv den i grove stykker og skær manchegoen i skiver.

Noter/Anretning

Saml burgeren med en go’ klat peberfrugtspuré i bunden, salat og rødløg ovenpå. Kom skiver af svinemørbrad, chorizo og ost på, smør evt. låget med mayo og server med en go’ kold øl.

 

2 Kommentarer

  1. Det ser vanvittigt lækkert ud, sikke en god ide! Det kan godt være, det bare er mig, der ikke kommer nok ud, men har aldrig set en burger med svinemørbrad før – sikke en lækker ide! Ligner en god opskrift på en god sommermiddag, den skal helt bestemt skrives bag øret!

    • Hej Lisbeth,

      Tusind tak, det er jeg glad for, at du synes.

      Du har ret i, at man ikke ser burger med svinemørbrad ret mange steder, men det er rigtig lækkert – især, hvis den bliver stegt let rosa 🙂

      Lad mig endelig høre, hvad du synes, hvis du får prøvet det en dag 🙂

      Venlig hilsen
      Martin

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Riiigeligt smør... direkte i din mailboks

 

Skriv dig op til mit nyhedsbrev og få besked i din mailboks hver gang, der sker noget nyt på bloggen.

Ved tilmelding modtager du en e-mail, som du skal bekræfte.

Mange tak for din tilmelding!