Indlæg med tagget "Simremad"

Braiserede kalvekæber med glaserede rødbeder og syltede løg

Udgivet den 31. januar, 2013 i Kødretter | 4 kommentarer

Til nytårsaften hører der sig normalt et rigtig godt stykke rødt kød – enten okse eller vildt. Vi havde dog valgt at gå en lidt utraditionel vej for en gangs skyld. Dels for at prøve noget nyt, men også for at holde budgettet lidt nede. Derfor faldt valget på kalvekæber. Oprindeligt ville vi have lavet lammeskanke, men da vi var lidt sent ude, kunne vi desværre ikke nå at få fat i nogle, og derfor endte vi med en gang kalvekæber. 

Kalvehaler i savojkål med kartoffel-/græskarmos

Udgivet den 7. november, 2011 i Kødretter | 2 kommentarer

Jeg vil gerne starte med at undskylde for det dårlige billede af retten. Jeg glemte simpelthen at tage et billede af retten, da jeg serverede den. Så billedet herover er rester dagen derpå, hvor jeg lavede en sellerimos til.
Efter vi havde fået jordskokkesuppe med stegte kammuslinger til forret, var det tid til hovedret. Jeg havde besluttet at lave kalvehaler og brugte Brødrene Prices opskrift som inspiration, da jeg synes idéen med at pakke kødet ind i savojkål er ret genial.

Svinekæber i øl med mos og rosenkålssalat

Udgivet den 17. oktober, 2011 i Kødretter | 2 kommentarer

Svinekæber er en fantastisk udskæring, og det er skam også gået op for slagterne, at folk er begyndt at købe det. Før i tiden kostede svinekæber ikke mere end 70-80,-/kg. og her forleden, da jeg var nede og købe en posefuld, kom jeg af med 155,-/kg. Men når det så er sagt, så er det stadig billigt for så rent og velsmagende kød. I værste fald er der lige en lille sene, der skal skæres af, ellers er det helt rent kød og meget mere smagfuldt end så meget andet.

Braiseret nakkefilet med mos og glaserede løg og gulerødder

Udgivet den 26. september, 2011 i Kødretter | 7 kommentarer

Så fik jeg endelig tid til at skrive på bloggen igen. Jeg er netop startet på Syddansk Universitet, så jeg har haft rigeligt at se til på det sidste, hvilket har resulteret i lidt inaktivitet her på bloggen. Jeg har stadig billeder liggende fra et par sommerretter, som også kommer på bloggen på et tidspunkt, når der er tid til det.

Hvad chiliplanterne angår… ak ja. Det gik dem bedre sidste år. Det viste sig, at året mest solrige uge var netop den uge, vi var i Paris, og vi havde kun bestilt én vanding mens vi var væk (hvilket tydeligvis ikke var nok), så de var ikke til at redde da vi kom hjem. Men jeg må bare passe dem bedre næste år.

Chili con carne

Udgivet den 27. januar, 2011 i Kødretter | 8 kommentarer

Det er heldigvis stadig “sæson” for simremad, og det er bare en dejlig ting. Savner dog sommeren – både vejret og alle de friske grøntsager og urter, men man kan jo ikke få det hele på en gang. Så det er bare med at nyde al den gode simremad så længe det varer. Derudover er det ved at være et godt stykke tid siden, at jeg lovede en kollega en opskrift på en god gang chili con carne.

Boeuf bourguignon med kartoffelmos

Udgivet den 10. november, 2010 i Kødretter | 2 kommentarer

Efteråret er en dejlig tid når det kommer til mad… der er ikke noget bedre end en god gang simremad, der står på komfuret og hygger sig hele eftermiddagen, mens duften spreder sig i lejligheden. Mens herligheden står og simrer på komfuret (eller i ovnen), kan man jo passende lave sig en god kop kaffe og sætte sig under tæppet med en god bog, eller gå en god lang tur i det dejlige efterårsvejr, eller hvad man nu lige er i humør til.