Klimavenlig middag på Restaurant No 61
I starten af maj var jeg så heldig at vinde et gavekort på en middag for to til Restaurant No 61 i en konkurrence med fokus på klimavenlig mad – primært i forbindelse med, at den danske aspargessæson endelig var skudt igang. For et par uger siden var jeg så på Restaurant No 61 og spise med min kæreste Maiken, hvor vi nød en klimavenlig middag.
Læs resten af indlæggetSprød pizza med hjemmelavet tomatsauce og ramsløg
Ramsløgene er efterhånden ved at være i fuld flor, og det skal udnyttes! Forleden var jeg nede og plukke en ordentlig portion ramsløg, og vi har efterhånden både brugt det på et godt stykke rugbrød med f.eks. æg, til ramsløgssmør og som topping på hjemmelavet pizza; her både som ramsløgsolie, creme fraiche dressing med ramsløg og friskhakket på toppen.
Fjordrejer og asparges med ramsløgshollandaise
Så kom de første danske asparges endelig, og det skal udnyttes (grønthandleren havde kun fået danske grønne asparges, så de hvide er tyske) – og til asparges hører sig fjordrejer, det fungerer i hvert fald glimrende sammen. Jeg har længe gået og ventet på dem, og nu er de her endelig. Det er faktisk næsten to måneder siden, at jeg så fiskemanden havde fået de første fjordrejer, jeg har bare ikke fået nogle før nu. Til gengæld købte jeg også et kilo, hvilket tog sin tid at pille.
Læs resten af indlæggetCarbonara med ramsløgspasta
Så har der været gang i pastamaskinen igen… og ramsløg, hvilket resulterede i denne grønne pastaret. Jeg har efterhånden fundet teknikken til at lave pasta nu, og det tager ikke nær så lang tid og er ikke nær så besværligt mere, som det var de første par gange. Denne gang blev pastadejen krydret med en gang friske ramsløg, hvilket både gav en flot farve og en lækker smag.
Læs resten af indlæggetBygotto med ramsløg og skindstegt laks
Næste opskrift med ramsløg er en såkaldt bygotto, som er en risotto lavet med perlebyg (polerede bygkerner) i stedet for risottoris. Ligesom risotto kan en bygotto varieres i det uendelige, og den kan bruges som selvstændig ret eller som tilbehør – i dette tilfælde blev det tilbehør til et lækkert stykke laks.
Læs resten af indlæggetRamsløgspesto
Noget af det første jeg lavede, med alle de ramsløg vi plukkede i skoven forleden, var pesto. Det er en fantastisk ting at ha’ stående i køleskabet, og det er noget af det nemmeste at lave. Derudover kan pesto varieres i det uendelige, og her er så mit bud på en ramsløgspesto.
Læs resten af indlæggetRamsløg
Inden for de seneste par år er ramsløg gået hen og blevet ret populært, og sidste år så jeg flere supermarkeder, der solgte 100 g ramsløg for 15-20,-… og folk køber det på trods af, at man bare kan gå ned i skoven og hente alt det man vil gratis.
Ramsløg kan findes i de fleste skove og er ikke til at ta’ fejl af. Du kan se dem på billedet ovenfor, og hvis du river et blad over eller gnider det mellem fingrene, vil du dufte en kraftig duft af hvidløg/purløg.
Læs resten af indlægget
Nye kommentarer