Mørksej en papillote med porre og gulerødder
Vi elsker fisk herhjemme, og da det af uransagelige årsager var lidt tid siden, vi sidst havde fået fisk måtte, jeg jo et smut til fiskemanden for at se, hvad han kunne byde på. Da vi oftest ender med at købe torsk eller laks, valgte jeg at købe mørksej, som skulle tilberedes en papillote. “En papillote” er fransk for “i pergament” og er en måde at tilberede fisk og andet kød på, hvor man pakker maden ind i pergamentpapir sammen med lidt grønt og urter, kommer den i ovnen og derved damper maden – enten i egen saft eller i væde i form af vin, fond eller vand.
Læs resten af indlæggetLammepie med svampe og mørk øl
Pies er en ting, vi ikke rigtig har tradition for i Danmark på samme måde, som de har i f.eks. England, hvilket egentlig er ærgerligt, da det er en glimrende spise. En traditionel pie består af et lækkert kødfyld med masser af kraft og saft og et låg af sprød gylden butterdej – i dette tilfælde er der tale om lammepies serveret i små Le Creuset stentøjsgryder, hvilket passer perfekt med én pr. næse.
Læs resten af indlæggetVegetarcurry
Nu er jeg så småt ved at have alle eksamensprojekter ude af verdenen, og det er tid til at holde påskeferie. Det betyder selvfølgelig, at der skal laves en masse dejlig mad, og den skønne forårssol skal nydes væsentligt mere, end der har været tid til på det sidste.
Selvom foråret for alvor er ved at tage fat, har jeg lige en sidste efterårs-/vinterret; nemlig en curry – en vegetarcurry for det ikke skal være løgn.
Læs resten af indlæggetBraiseret nakkefilet med mos og glaserede løg og gulerødder
Så fik jeg endelig tid til at skrive på bloggen igen. Jeg er netop startet på Syddansk Universitet, så jeg har haft rigeligt at se til på det sidste, hvilket har resulteret i lidt inaktivitet her på bloggen. Jeg har stadig billeder liggende fra et par sommerretter, som også kommer på bloggen på et tidspunkt, når der er tid til det.
Hvad chiliplanterne angår… ak ja. Det gik dem bedre sidste år. Det viste sig, at året mest solrige uge var netop den uge, vi var i Paris, og vi havde kun bestilt én vanding mens vi var væk (hvilket tydeligvis ikke var nok), så de var ikke til at redde da vi kom hjem. Men jeg må bare passe dem bedre næste år.
Læs resten af indlæggetKartoffel-/porresuppe med stenbiderrogn
Det er godt nok ved at være sidst på sæsonen, hvad stenbiderrogn angår, men det er ikke helt slut endnu. Så skynd dig ned til din lokale fiskemand og køb nogle – det smager nu godt. Det er faktisk første gang, at jeg har brugt stenbiderrogn i en kartoffel-/porresuppe, og det var forrygende godt. Hvis du ikke kan få stenbiderrogn ved din fiskemand, kan du også servere suppen med et stykke dampet filet, der lige er rullet sammen – f.eks. fra torsk, rødtunge eller pighvar.
Læs resten af indlæggetSkindstegt torsk med porre og persillerod
Som lovet kommer der her en opskrift på den lille torskeret vi fik efter Blinis med stenbiderrogn. Jeg havde egentlig tænkt mig at bruge blinis’en som en forret, men konkluderede, at den ville egne sig bedre som en snack for derefter at snuppe et stykke lækkert fisk med en lækker sauce… og der var jo ingen tvivl om hvad det skulle være, da jeg stod nede ved fiskemanden, og han havde torsk liggende på is, som nærmest lige var trukket op af vandet.
Læs resten af indlæggetPasta med kylling og cremet flødesauce
Denne pastaret er relativ hurtig at lave, og den blev derfor også lavet en dag, hvor jeg ikke rigtig havde tid til at lave det store i køkkenet. Så jeg åbnede køleskabet og kiggede, hvad der var at arbejde med; en halv flaske hvidvin, et par porrer og lidt champignoner, en bakke blommetomater på køkkenbordet og en pose pasta i skabet. Og dette er så, hvad der kom ud af det.
Læs resten af indlægget
Nye kommentarer