Torskemedaljon med bacon, svampe og brøndkarse
Efter den lækre snack var appetitten blevet vækket, og det var tid til forret – og der skulle selvfølgelig torsk på bordet nytårsaften. I denne omgang blev det dog ikke den klassiske kogte torsk med rødbede, peberrod og sennep. Jeg havde valgt at lave torskemedaljon med bacon, en lækker cremet flødesauce, svampe og brøndkarse, hvilket var rigtig lækkert.
Læs resten af indlæggetEn aften på Munkebo Kro
Den 1. oktober overtog Johanne Hyldal og Kim Lundvaldt Munkebo Kro efter Thomas Pasfall, og d. 13. oktober blev dørene slået op igen efter en mindre renovering. Lige siden jeg første gang læste, at kroen ville få et nyt værtspar, har jeg været spændt på, hvad dette ville ha’ af betydning for det høje niveau i køkkenet. Dette var der kun én måde at finde ud af på, så forleden var kæresten og jeg en tur på Munkebo Kro.
Læs resten af indlæggetMørksej en papillote med porre og gulerødder
Vi elsker fisk herhjemme, og da det af uransagelige årsager var lidt tid siden, vi sidst havde fået fisk måtte, jeg jo et smut til fiskemanden for at se, hvad han kunne byde på. Da vi oftest ender med at købe torsk eller laks, valgte jeg at købe mørksej, som skulle tilberedes en papillote. “En papillote” er fransk for “i pergament” og er en måde at tilberede fisk og andet kød på, hvor man pakker maden ind i pergamentpapir sammen med lidt grønt og urter, kommer den i ovnen og derved damper maden – enten i egen saft eller i væde i form af vin, fond eller vand.
Læs resten af indlæggetKylling i ovn med tomater og hvidløg
Jeg synes ofte, at kylling bliver forbundet med en kedelig hverdagsspise, især i form af saltvandspumpede brystfileter, og det er synd og skam. Kylling kan smage rigtig godt, hvis bare man køber kylling af god kvalitet – helst en hel kylling, da der sidder masser af smag i benene. Det er dog de færreste, der har råd til at købe en stor fin økologisk kylling til 150,- hver gang der står kylling på menuen.
Læs resten af indlæggetLasagne med kylling, spinat og spidskål
Så er eksamensræset langt om længe overstået, og nu har vi en dejlig lang ferie i vente, hvilket selvfølgelig blev fejret med en go’ flaske vin forleden. Nu vil vi bare gerne ha’ en masse dejlig sol, så vi rigtigt kan nyde ferien. Men mon ikke den er på vej?
Jeg har længe haft lyst til at lave en kyllingelasagne med spinat, og nu fik jeg endelig gjort noget ved det. Det er et rigtig godt alternativ til den klassiske og lidt tungere lasagne, og den kan helt klart anbefales.
Læs resten af indlæggetLøgsuppe
Der er ikke noget bedre end en glohed suppe at varme sig på i den kulde vi har haft på det seneste, og en klassisk fransk løgsuppe er et rigtig godt bud på dette. De fleste jeg snakker med har faktisk aldrig smagt løgsuppe før, hvilket er en skam, da det smager absolut fantastisk – derudover er det også en rigtig billig ret.
Det er faktisk ikke meget mere end et år siden, at jeg smagte løgsuppe for første gang, men har siden da lavet det op til flere gange.
Læs resten af indlæggetVariation af Shepherd’s Pie
Jeg har tit haft lyst til at lave en rigtig god gang Shepherd’s Pie, men har aldrig fået taget mig sammen til det. Og jeg har faktisk aldrig smagt det. Så her forleden tænkte jeg, at nu skulle det være – men så alligevel ikke, da jeg synes, at det er en ret der er lidt mere passende til efterår/vinter. Så derfor valgte jeg at variere den lidt og prøve at lave en lidt mere sommeragtig udgave af retten, hvilket endte med at blive et ganske hæderligt resultat. Den oprindelige Shepherd’s Pie er lavet på hakket lammekød, gulerod, øl og fond, hvilket lyder lidt som om, at det vil resultere i en ret tung ret. Jeg valgte derfor at lette retten ved at lave den på hakket svine-/kalvekød, gulerod, fennikel, estragon, hvidvin og fond.
Læs resten af indlæggetBagt havørred med hestebønner og hvidvinssauce
Jeg er så småt kommet igang med at fiske, og her forleden, da jeg var nede at fiske, fangede jeg en ganske pæn havørred (jeg fangede faktisk to, men den ene var for lille, så den blev sat ud igen), som endte på tallerkenen dagen efter. Det kom egentlig bag på mig, hvor velsmagende en fisk ørred er, og hvor flot en farve kødet har, så håber snart, at jeg fanger nogle flere.
Læs resten af indlægget
Nye kommentarer