Coleslaw med fennikel og persille

I forrige uge var der pulled pork på menuen, og dertil hører sig selvfølgelig coleslaw. Coleslaw er en utrolig lækker vintersalat, der primært består af fintsnittet hvidkål og kan selvfølgelig serveres til meget andet end pulled pork. Det er generelt rigtig lækkert til det meste svinekød og f.eks. en go’ kylling med sprødt skind. 

Til min coleslaw har jeg valgt at tilsætte lidt fintsnittet fennikel og masser af bredbladet persille. Derudover smager jeg dressingen til med spidskommen, honning og citronsaft, hvilket lige giver det sidste og sørger for, at du ender med den lækreste coleslaw, jeg længe har smagt!

Opskriften giver coleslaw til ca. 6-8 personer som tilbehør.

Ingredienser:

• 500 g hvidkål
• 250 g gulerødder
• 1-2 fennikel
• 1 bundt bredbladet persille
• 1-1,5 dl creme fraiche
• 1-1,5 dl go’ mayonnaise (gerne hjemmepisket)
• Saften af ½-1 citron
• Stødt spidskommen
• Ca. 1 tsk. honning
• Salt og peber

Kasser de yderste blade og stokken af hvidkålen og skræl gulerødderne. Vask fenniklen og (fjern evt. det yderste lag, hvis det er meget grimt) og fjern stokken. Snit det hele meget fint. Vask persillen godt og grundigt og hak den fint.

Rør creme fraiche og mayonnaise sammen, og smag til med citronsaft, spidskommen, honning, salt og peber. Vend til sidst dressingen sammen med kål, gulerødder, fennikel og persille.

Server f.eks. til en go’ gang pulled pork, andet grillet svinekød eller kylling.

God appetit

Printervenlig version

Se også: