Sommeren nærmer sig med hastige skridt, og nu er solen for alvor ved at komme rigtigt frem. Det betyder, at der snart skal gang i grillen. Mange af jer har sikkert allerede haft gang i grillen flere gange, men det kræver lidt mere af vejret, når man bor i en lejlighed uden altan. Forhåbentligt går der ikke så lang tid før jeg kan sætte mig ned på græsset med grillen og en kold flaske vin.
Nu da jeg ingen have eller altan har, måtte jeg bruge ovnen, da jeg forleden forsøgte mig med pulled pork for første gang. Til pulled pork hører sig en go’ barbecuesauce, ligesåvel som det hører sig til når der skal grilles.
Udover at jeg serverede denne barbecuesauce til polled pork (som der selvfølgelig snart kommer en opskrift på), er den også glimrende til at marinere kød i. Forleden marinerede jeg noget kylling i et døgns tid, dryssede det med sesam og stegte det i ovnen. Det smagte helt fantastisk, og jeg kan kun forestille mig, at det vil smage meget bedre på grillen.
En af de vigtigste ting i en barbecuesauce, hvis du spørger mig, er røg. Personligt kan jeg godt li’, hvis den også er lidt spicy, så i min barbecuesauce bruger jeg chipotle pulver (stødt, røget jalapeño). Er man ikke så glad for chili kan man sagtens bruge røget paprika i stedet for chipotle.
Opskriften giver ca. 1,5 dl. barbecuesauce.
Ingredienser:
- 1 dl god ketchup
- 100 g brun farin
- 2 spsk. æblecidereddike (eller anden lys eddike)
- 2 tsk. soya
- 2 tsk. god sennep
- 2 tsk. paprika
- 2 tsk. chipotle/røget paprika
- 1 fed hvidløg
Fremgangsmetoden er ret simpel: pres/riv hvidløget og rør alle ingredienserne godt sammen og lad den stå og hvile i ca. 10-15 min. til sukkeret er helt opløst.
Brug den til at marinere et godt stykke kød (f.eks. svinekød eller kylling), eller server den som tilbehør til f.eks. pulled pork, eller hvad du ellers lige føler for. Og så er det bare at få startet op i grillen.
Er det ikke rigeligt med farin?. Jeg syntes det lyder af meget med 100g.
Hej Birthe
Du har ret i, at det er meget farin, der skal i men det er rigtigt nok. I løbet af noget tid bliver det opløst i ketchuppen og giver en rigtig fin balance (synes jeg).
Venlig hilsen
Martin
Jeg kan anbefale at man prøver at varme sovsen under svag varme, det får sukkeret til at karamelliserer sig og bliver endnu bedre.
Mvh
Søren
Hej Søren
Tak for tippet! Det lyder da som en god idé, det vil jeg helt sikkert prøve næste gang
Venlig hilsen
Martin
Jeg prøvede opskriften i går, og den smager forrygende. Jeg tog en lille smule mindre sukker end opskriften, men som med alt andet, så er det jo smag og behag. Et alternativ til at tilsætte røgede krydderier, er at ryge saucen selv. Har man en lille gryde der kan tåle ovn, er der intet i vejen for at sætte den på grillen sammen med rygflis. Og straks er der BBQ sauce til den nygrillede/røgede kylling f.eks.
Hej Michael
Mange tak for din kommentar
Det lyder da som en god idé at ryge saucen på grillen.. Det må jeg prøve en dag
Venlig hilsen
Martin
Lækkert opskrift
Har lige lavet den og kan helt sikkert anbefale den.
Jeg er til det mere spicy så jeg tilføjede lidt mere hvidløg, 1 tsk dijon sennep og en god tsk tabasco. Det var hvad jeg lige havde til rådighed. Det endte med at give et godt lille kick
Hej Jacob
Tusind tak
Jeg er glad for at høre, at du kan li’ barbecuesaucen – det lyder også meget godt med lidt sennep og tabasco i!
God weekend
Venlig hilsen
Martin
Hej jeg lavet din sovs den smagte godt men den var lidt for stærk jeg puttede ikke så meget brun farin som der stod i opskriften men ellers smagte det godt
Hejsa
Tak skal du ha’
Hvis den blev for stærk til din smag kan du evt. udelade chilien næste gang 
Venlig hilsen
Martin