Boeuf bearnaise med nemme ovnfritter
Så rundede jeg indlæg nr. 100(!), og det skal fejres – med en go’ gang boeuf bearnaise. Nu hvor jeg sidder og skriver indlægget, undrer jeg mig gevaldigt over, at jeg har skrevet 99 indlæg på Rigeligtsmør.dk uden at ha’ en eneste opskrift på bearnaise på bloggen. Dog er der en opskrift på hollandaise, og nu som indlæg nr. 100 kommer den længe ventede sauce bearnaise.
Læs resten af indlæggetBraiserede kalvekæber med glaserede rødbeder og syltede løg
Til nytårsaften hører der sig normalt et rigtig godt stykke rødt kød – enten okse eller vildt. Vi havde dog valgt at gå en lidt utraditionel vej for en gangs skyld. Dels for at prøve noget nyt, men også for at holde budgettet lidt nede. Derfor faldt valget på kalvekæber. Oprindeligt ville vi have lavet lammeskanke, men da vi var lidt sent ude, kunne vi desværre ikke nå at få fat i nogle, og derfor endte vi med en gang kalvekæber.
Læs resten af indlæggetLammepie med svampe og mørk øl
Pies er en ting, vi ikke rigtig har tradition for i Danmark på samme måde, som de har i f.eks. England, hvilket egentlig er ærgerligt, da det er en glimrende spise. En traditionel pie består af et lækkert kødfyld med masser af kraft og saft og et låg af sprød gylden butterdej – i dette tilfælde er der tale om lammepies serveret i små Le Creuset stentøjsgryder, hvilket passer perfekt med én pr. næse.
Læs resten af indlæggetFrikadeller
Frikadeller er en go’ gammel klassiker, der er populær hos de fleste danske familier. Det er traditionel dansk mad når det er bedst, og de fleste vil nok påstå, at deres bedstemor laver verdens bedste frikadeller. Jeg vil dog alligevel vove pelsen og komme med mit bud på, hvad jeg mener er en ret go’ frikadelleopskrift.
Læs resten af indlæggetKlassisk lasagne
Nu når det er begyndt at blive tidligere mørkt, og man kan sidde indenfor om aftenen og høre både blæst og regn mod vinduerne, så er det tegn på, at efteråret for alvor er kommet. Dette betyder også, at det så småt er ved at være tid til de mere kraftige retter, som denne lasagne. I husker måske, da jeg lavede en lidt lettere og sommeragtig lasagne med kylling?
Kanin i dijonsennep
Jeg har i lang tid godt kunne tænke mig at lave/smage kanin, så da jeg fik en nyhedsmail fra Caroline i Odense, hvor der stod, at hun havde fået kaniner hjem fra Frankrig, blev jeg nødt til at købe ta’ op og købe en. Jeg havde rimelig hurtigt besluttet mig for, at der skulle laves en klassisk gang kanin i dijonsennep, hvortil jeg ville prøve at lave polenta, hvilket jeg heller ikke havde prøvet at lave før. Polenta er egentlig bare majsmel, som oftest koges til en tyk grød og kan serveres som et alternativ til kartoffelmos.
Læs resten af indlæggetKødboller i sellerisovs med spidskål
Kødboller i sellerisovs er go’ gammel dansk husmandskost, når det er bedst. Det er godt nok lidt af en efterårs-/vinterret, men nu når de spæde danske selleri er kommet frem, og der er masser af dansk sommerkål i de danske supermarkeder, ser jeg ingen grund til, at man ikke kan spise det på en regnfyldt sensommerdag, hvilket vi gjorde.
Læs resten af indlæggetGrillet kalveculotte med timian og hvidløg
Her den sidste uges tid har Maiken og jeg passet hus for noget familie, og i den anledning er der blevet grillet lidt. Fordelen ved at passe hus, når man til daglig bor i en lejlighed, er haven. Det har heldigvis været ret godt vejr de fleste dage, så vi har benyttet både have og grill flittigt. Igår havde vi planlagt at grille en kalveculotte med lidt lækre grøntsager. Vejret var som bekendt ikke særlig grillvenligt, så vi havde heldigvis mulighed for at sætte grillen under et halvtag.
Læs resten af indlægget
Nye kommentarer